一、碳水化合物（糖）：是人体最主要热能来源，每公斤碳水化合物产生4千卡能量。碳水化合物（糖）构成人体组织细胞，调节脂肪代谢，肝糖元有助肝脏的解毒功能，糖蛋白能增强人体的免疫力。
二、脂肪：脂肪单位供能最大，每公斤脂肪能产生9千卡能量。脂肪的主要功能是保护皮肤、内脏、保持体温、构成人体组织细胞、促脂溶性维生素溶解、吸收利用、影响组织功能。
三、蛋白质：在人体中的比例为15%-18%。每公斤蛋白质能产生4千卡能量。蛋白质构成组织细胞，参与组织修复，调节人体生理功能、生长发育，影响神经中枢活动，控制遗传，增强人体抵抗力。
四、矿物质：约占人体体重的5%-6%，矿物质在人体中无法自我合成，必须由食物来提供。矿物质可保持体内酸碱平衡，维持细胞间液的渗透压，参与脂肪、蛋白质、碳水化合物的代谢，维持肌肉、神经和心脏的正常机能状态。
五、维生素——维他命（Vitamin） ：在人体内虽然只是微量，但只要少量就可维持动物体正常生长、生殖及健康。大多数维生素不能在人体内自行合成，必须从食物中摄取。维生素的功能是促进生长繁殖，加强抵抗力，健全组织功能，促进食欲，维持健康，促使长寿、精神旺盛等等。
六、水：水是生命之源，在人体组织成分中含量最多，约占人体体重的60%-70%，对人体有非常重要的作用，是维持人体正常生理活动的重要营养物质。水参与物质代谢过程，有助于物质的消化、吸收、生物氧化及排泄；调节体温，保持人体的正常温度；是器官、关节及肌肉的润滑剂；保持腺体分泌，充实体液。
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