腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，既可当零食食用，又可制成美味佳肴。但是，它含有多种致敏原。有过敏体质的人吃了腰果，常常引起过敏反应，严重的吃一两粒腰果，就会引起过敏性休克，如不及时抢救，往往发生不良的后果。
为了防止产生上述现象，没有吃过腰果的人，不要多吃。可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏，可再吃；其次，对其他食物过敏和对其他物品过敏的人，也容易对腰果过敏。这样的人最好不要食用腰果。
此外，吃腰果后若出现过敏反应，要及时请医生用抗过敏药物治疗，切莫麻痹大意，以免出现严重症状，后悔晚矣。
营养成分含量（每100克中）
热量 576千卡
蛋白质 21克
脂肪 47.6克
碳水化合物 26.7克
胆固醇 无
膳食纤维 6.7克
钙 38毫克
铁 4.8毫克
磷 490毫克
钾 590毫克
钠 220毫克
铜 1.89克
镁 240毫克
锌 3.6毫克
硒 1.72微克
B1 0.54毫克
B2 0.18毫克
B6 0.36毫克
C 0.25毫克
E 1.1毫克
K 28微克
烟酸 0.9毫克
A 2微克
叶酸 63微克
泛酸 1.32毫克
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