黄曲霉素是食品受到霉菌污染而产生的一种对人、畜肝脏有剧烈损害的毒素。有资料记载，黄曲霉素 B1的毒性在剧毒化学药品氯化钾的10倍以上。此外，它还有很强的致癌性，研究表明，乙型肝炎病毒与黄曲霉素 B1是我国肝癌发生的两大主要危险因素。
营养成分含量（每100克中）
热量 898千卡
蛋白质 无
脂肪 99.8克
碳水化合物 无
胆固醇 无
膳食纤维 无
钙 18毫克
铁 1.7毫克
磷 1毫克
钾 3毫克
钠 5.1毫克
铜 0.05毫克
镁 1毫克
锌 0.23毫克
硒 1.87微克
E 24.01毫克
K 170微克
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