葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附在柿饼上的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，所以，柿霜的成分主要是葡萄糖粉末。
营养成分含量（每100克中）
热量 71千卡
蛋白质 0.4克
脂肪 0.1克
碳水化合物 17.1克
胆固醇 无
膳食纤维 1.4克
钙 9毫克
铁 0.2毫克
磷 23毫克
钾 151毫克
钠 0.8毫克
铜 0.06毫克
镁 19毫克
锌 0.08毫克
硒 0.24微克
B1 0.02毫克
B2 0.02毫克
E 1.12毫克
烟酸 0.3毫克
叶酸 18微克
B6 0.06毫克
C 30毫克
胡萝卜素 0.12毫克
泛酸 0.28毫克
A 20微克
生物素 63微克
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