另外，再看一看韭菜根部的断端是不是还有水分。通常，韭菜是成捆出售，商家会在菜根的一头系一条细绳，这样会因为植物的呼吸作用而使菜根的一段水分蒸发而不再新鲜，因此在保存时请一定将细绳解开以减少水分蒸发。
用纸将未沾水的韭菜包起来，再装进塑料袋中，放在冰箱中冷藏，大约能够保存一周左右，但是随着保存时间的延长，韭菜的营养、口味都会受到影响，所以还是推荐尽早食用新鲜的韭菜。
洗干净的生韭菜可以切碎与肉、鸡蛋或其他蔬菜做馅、做汤。
烹调注意事项
韭菜在未经烹调处理之前，切口处与空气接触后，难闻的气味会增加，所以，一定要在准备烹调时再进行清洗、切碎。
还有就是，如果加热过久，韭菜就会变软，原有的鲜绿颜色也会丧失，故在烹调时应注意掌握火候。
相关食谱、食物搭配
韭菜饺子
将韭菜、虾仁、炒熟的鸡蛋混在一起，加入适量调料调拌均匀做馅，在每张面皮中放适量馅包好即可。
该饺子由多种食物组成，馅在皮中裹着，各种营养素不易丢失，营养更丰富。
韭菜炒肉
将韭菜段和瘦猪肉片一起炒菜，不仅可以消除韭菜的特殊气味，而且能够使韭菜中的胡萝卜素与动物蛋白协同吸收，提高了胡萝卜素的吸收率，所以韭菜和动物性食物搭配食用更能促进营养吸收，是相当不错的营养组合套餐。
营养成分含量（每100克中）
热量 16千卡
蛋白质 2.7克
脂肪 0.4克
碳水化合物 0.3克
胆固醇 无
膳食纤维 1.6克
钙 48毫克
铁 1.3毫克
磷 38毫克
钾 290毫克
钠 2.7毫克
铜 0.08毫克
镁 25毫克
锌 0.31毫克
硒 1.38微克
B1 0.06毫克
B2 0.13毫克
B6 0.16毫克
E 2.6毫克
A 1332微克
烟酸 0.8毫克
C 15毫克
胡萝卜素 7.99毫克
泛酸 0.6毫克
K 180微克
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