该菜尤适宜冬季食用。
酸辣白菜
选用抱合很紧的大白菜，去掉外帮洗净，直剖成两半，切成半寸长的段，然后再直切成粗丝。取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。
该菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香味，是四川风味菜肴，饮酒佐餐皆宜。
营养成分含量（每100克中）
热量 10千卡
蛋白质 0.8克
脂肪 0.1克
碳水化合物 1.5克
胆固醇 无
膳食纤维 1.2克
钙 43毫克
铁 0.7毫克
磷 33毫克
钾 90毫克
钠 48.4毫克
铜 0.04毫克
镁 9毫克
锌 0.87毫克
硒 0.39微克
B1 0.03毫克
B2 0.04毫克
B6 0.09毫克
E 1.14毫克
A 13微克
烟酸 0.3毫克
叶酸 61微克
C 9毫克
胡萝卜素 0.02毫克
泛酸 0.6毫克
K 59微克
适合人群 |
