2004-5-6
很少做牛肉——对我个人来说，是因为有个向佛的朋友说牛算是很大的动物了，杀牛是很大的罪过。虽然不信佛，但是想想牛是那么温顺，牛还有美丽的大眼睛，就觉得牛大概的确不应该被吃的。对我家那个人来说，他不怎么主张吃牛肉，是因为有点儿担心疯牛病……
非常喜欢牛肉面，一直忍着没有自己做过。不过，出去吃饭的时候， 偶尔会忍不住买来吃，就会心里觉得自己真是假慈悲啊……
周末的时候， 朋友在中国店买来极辣的牛肉干——我曾经最爱的零食啊！一直不吃不买也就想不起来，一旦吃了，馋虫被勾起来，就真的忍不住了。想来想去，还是冲到门口的超市买了一块牛肉回来，把空的牛肉干袋子收在一旁，想参考上面的成分列表来自己做。
当时没有时间做，拖了又拖，等要做的时候，发现那个空的牛肉袋子找不见了，询问一下，那个爱清洁的人说是早就给扔掉了。唉，只好自己乱搭了——也就是把家里看着差不多的调料都用了一遍……
做法:
买没有肥肉没有筋的牛肉，清洗一下，切成几大块，放到冷水锅里，加几片洋葱和若干料酒，大火煮开小火煮到用筷子戳透拔出的时候没有血水，关火。把牛肉块取出，放到盘子里，晾凉以后，顺着肉的纹路切片。牛肉干要比较筋道才好吃，所以要顺着切。盆里放生抽、盐、糖、五香粉、蒜茸辣酱、孜然粉，还有干的红辣椒碎、干的辣椒粉，搅拌在一起，觉得颜色不够深， 最后还又加了点老抽。把牛肉片拌好，就可以去做别的事情了，一直腌到你想起来。这么说，是想说明，时间的长短不是很重要，不过，也不能太短了，怕不能入味，我想至少也要20分钟吧，我这次是1个多小时以后才开始做的。
下面，重要的工作来了——开始烤。不想用烤箱，因为时间上拿不准，估计老是要开开关关的看，估计就很有可能会烫到手，所以就用微波炉做试验。
试验1: 先放2片，设定时间2分钟，结果，差11秒到2分钟的时候，打开看看，发现已经有点烤焦了…
试验2: 放8片，设定时间1分钟，结果，根本就没有多大变化，就再来一个1分钟再来一个1分钟……不记得是几个1分钟了，反正，深刻体会到2片和8片在量上的巨大不同。
试验3: 放了一满盘子，大概10几片吧，先转3分钟，看看，好像还不错，用筷子逐片翻面， 再转3分钟，唔，很不错……试验成功！
然后就这样一边一盘接一盘地烤，一边一点一点慢慢吃，看着电视。好吃呀真是好吃呀，不知道是敝帚自珍还是怎么的，觉得比买来的还好吃。送给邻居吃，也得到了很大的夸奖呢。那个扔掉我的牛肉干袋子的人吃了很久也没有声响，终于忍不住问：“做的怎样？” 他一脸吃惊， 说：“牛肉干你都会做啊，还以为是买来的呢。” 然后是佩服不已。我说：“是啊是啊，我很厉害吧？” 没有告诉他其实很简单好做，嘿嘿嘿……
提醒: 上
面的数字仅做参考，因为各家的微波炉功率不同，盘子大小不同，牛肉片切的厚薄也不同，所以最好自己先试验一下。另外，我家的微波炉据说是750W的功率。另外，调料的问题，依据个人喜好随便放吧，比如我爱吃辣的，就放了很多辣的东西在里面。
这个菜谱，啰啰嗦嗦写得够长呀，今天比较不懒的缘故。 |
