除了单调的柠檬汁以外，柠檬还可以怎么吃呢？这里为大家介绍几种柠檬的调汁法和菜肴的作法，让您在美化自己的同时得到美妙的味觉享受。
1、 甜品类
★ 柠檬樱桃果冻
准备：黄柠檬、红樱桃、绵白糖、鱼胶粉
制作方法：
1） 柠檬挖心榨汁，注意保留柠檬完整的外壳；
2） 将红樱桃切成碎果肉，挑出樱桃核；
3） 将鱼胶粉用热水溶解；
4） 把柠檬汁、鱼胶粉调汁、绵白糖和樱桃碎肉搅拌在一起；
5） 把调好的果液倒入柠檬空壳，放入冰箱冷冻后切块；
注：
1）绵白糖能缓解柠檬鲜汁的酸涩，但不可多放，80g绵白糖与100g柠檬汁是最佳比例。
2）樱桃能为明黄的柠檬果品带来一丝醒目的红亮之色，虽是配角却绝对不能缺少。
★ 酸奶柠檬果冻
准备：青柠粉、冰块、酸奶、水果
制作方法：
1） 将青柠粉溶入热水中，并加入与热水相当的冰块，盛入容器中;
2） 选择个人喜好的水果，去皮去核搅拌成小块或打成汁;
3） 根据口感偏好，加入适量酸奶和水果;
4） 在冰箱搁置成冻后取出。
注：
1） 青柠粉是青柠果冻的灵魂配料，同时溶入热水和冰块，大有能将水火共容的独特气势。所以凝成的果冻也别有风味。
2） 各种水果，只要你喜欢，都可以添置在青柠果冻里。
★ 柠檬冰激凌
准备：柠檬、冰激凌
制作方法：
1） 柠檬切半后掏空，将取出的半个柠檬果肉榨成果泥，然后盛入容器中;
2） 将冰淇淋加入果泥一起搅拌，直至果肉与其完全融合，盛入半个柠檬空壳即可;
3） 做好以后可将成品再次放入冰箱中冷藏，待日后食用。
注：
1） 榨柠檬时，一定要掌握时间，将果肉榨碎就好。切不可将这款柠檬甜品的果肉榨成果汁，否则就无法与冰淇淋搅拌融合了哦。
2） 最好选择无糖的低热量冰淇淋，这样即使大吃特吃也不必担心发胖了。
3）
2、 饮品
★ 青柠果汁
准备：青柠檬、芦荟
制作方法：
1） 取出青柠檬的果肉，并加入冰块，使其呈凝结状；
2） 将芦荟去皮，取叶片中的嫩肉；
3） 将两者混合在一起，置入搅拌机中约7秒钟，搅拌起沫后即可倒出。
注：
1） 新鲜的芦荟固然好用又方便，如果能在超市或饮品店购买到芦荟甘露代替会有更好的口感和效果。
2） 青柠檬在色泽上虽有别于常见的黄柠檬，但酸味口感却有过之而无不及。这款青柠饮品的最大特点就是“酸”。尝试它，挑战你能承受的酸味极限！
◎ 告诉你其他新鲜瓜果如何调汁 ◎
柠檬苹果汁：需要1/2个中等大小的苹果，1/4个柠檬，还可以加上几小块胡萝卜，然后将它们放到榨汁机里，一会儿你就可以喝到美味的水果汁。尤其适合油性皮肤的美眉。
西红柿柠檬汁：西红柿1个，柠檬1/2个，先将柠檬榨汁待用，再将西红柿榨汁，然后将它们混合，就可以喝了。可以保持肌肤红润，有弹性，同时帮助消化。
菠萝芹菜汁：取菠萝1/4个，芹菜1/2段，再加上1/2个西红柿然后将它们依次放到榨汁机里榨汁，就OK了。它比较适合想美白的朋友。
柑橘卷心菜汁：柑橘1个，要剥去外面的硬皮。1/4个中等大小的卷心菜，最后加上1根香菜。如果你的抵抗力比较差，那它就比较适合你了。
生姜莴苣汁：2根莴苣，要去掉叶子。生姜1块，中等大小。一个小一些的胡萝卜和一个苹果，最后再加上1/3个柠檬就大功告成了。它适合于因压力而脱发的人，当然，如果你脱发很严重，那就一定要及时的去咨询医生了。
菠萝苦瓜圣女果汁：菠萝1/5个，苦瓜1/2条，圣女果5个，将它们依次榨汁，搅拌后就可以饮用了。适合于痤疮性皮肤，同时还可以美白肌肤，缓解疲劳。
需要注意的几点：
第一：要认真地选取榨汁用的水果蔬菜，首先，要保证新鲜，同时在榨汁前，一定要把果蔬洗净，防止农药残留在水果上。
第二：在洗净果蔬后，应先将它们去皮，同时切成小块后再放到榨汁机里榨汁，这样易于榨汁机的正常工作。
第三：榨汁后，应立即饮用，因为果蔬营养成分很容易在空气里失去作用，并且刚榨好的会比较的新鲜，利于身体的吸收。
在甜品和饮料中柠檬可以以主角的身份出现在人们的餐谱中，而在正餐、汤谱和配菜中，柠檬起的主要作用则是调味，提香，当然，它的营养价值更能得到完美的体现。
3、 调理汤谱
★ 金针木耳瘦肉汤
准备：猪瘦肉、金针菜、黑木耳、柠檬
制作方法：
1） 将猪瘦肉洗净，切片，用酱油生粉拌匀；金针菜洗净，去根，浸软；木耳浸软，洗净；取少许柠檬果肉待用；
2） 把金针菜、木耳放入锅内，加清水适量，煮沸5分钟后放入瘦肉片，半熟时放入柠檬，待瘦肉煮熟调味即可；
注：此汤可降脂健美，降压延寿。肥胖、高脂血症、高血压的人食用会大有益处。
★ 番茄蛋青汤
准备：鸡蛋、番茄、柠檬汁
制作方法：
1） 鸡蛋只取蛋清；番茄洗净，切块；
2） 取适量清水煮沸后，加入番茄煮熟，放入蛋清搅匀，煮沸后滴几滴柠檬汁调味即可。
注：与一般的西红柿鸡蛋汤不一样，做此汤时注意鸡蛋只用蛋清，柠檬汁不要加入过多，以免影响口感。此汤可健胃生津，降脂减肥。体形肥胖，消化不良，口腔溃烂的人适合食用。
★ 绿豆芹菜羹
准备：绿豆、芹菜、鸡蛋、柠檬果肉
制作方法：
1） 绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去不发的死豆；芹菜去叶，洗净切段，鸡蛋取蛋清；
2） 把绿豆、芹菜、柠檬果肉放入搅拌机内，加入适量清水，搅拌成泥状；
3） 在锅内放入两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放入鸡蛋清搅匀，调味即可。
注：这道汤芳香健脾、清肝解热，是消暑的佳品。
★ 柠檬叶猪肺汤
准备：柠檬叶15g，猪肺150～200g。
制作方法：
1） 猪肺切成片状，用手挤出猪肺的泡沫，并用水冲洗干净；
2） 肺片与柠檬叶一起放入锅内，加水煨汤，肺熟后加入少量食盐调味；
注：
1） 这道汤属于药膳，其功用为：化痰止咳，驱风健胃，理气止痛。
2） 柠檬叶性味辛甘温，可化痰止咳，理气开胃。猪肺补肺，治肺虚咳嗽。此汤妙在猪肺补虚止咳，而柠檬叶理气除肋下疼痛、腹胀，又化痰而使痰液排除，减少刺激而咳止。
3） 适用于慢性支气管炎，久咳引起的肋痛腹胀等症。
4、 柠檬菜谱
★菜卷柠檬：
准备：卷心菜叶50g，胡萝卜100g，柠檬50g，白糖30g，盐少许。
制作方法：
1） 卷心菜轻轻剥下叶，用刀切去粗梗部分，胡萝卜、柠檬皮均切成细丝；
2） 分别把菜心和胡萝卜丝下锅焯一下，然后与柠檬丝一同入盘，加白糖，微量的精盐，再把柠檬汁挤出汁放入拌匀；
3） 入冰箱冷藏数小时使入味，把已入味的卷心菜叶平摊于案板上；
4） 放上胡萝卜丝、柠檬丝，由里向外卷紧，然后用刀改成数段，逐一垂直放于盆中即可。
★ 柠檬渍仔鸡
准备：乌鸡1只、柠檬、辣椒、香菜、八角、花椒、姜葱段、精盐、料酒、香油、老泡菜盐水
制作方法：
1） 乌鸡放入清水锅中，再加入八角、花椒、姜葱、精盐、料酒等，上火烧沸后，转用小火煮至鸡肉半熟时，捞出放凉；
2） 辣椒去蒂洗净，纵切成辣椒圈；柠檬洗净切成薄片；香菜择洗干净；
3） 将老泡菜盐水放入盆中，放入大部分小辣椒圈、柠檬片和香菜，再加入柠檬汁，对成辣味柠檬盐水；
4） 把煮好的乌鸡切成几大块，放入对好的盐水中，用保鲜膜封好盆口，入冰箱冷藏室渍泡约3小时；
5） 捞出鸡肉，将其砍成一字块，摆入窝盘内，灌入适量盐水，淋上香油，摆上剩余的柠檬片，撒上小辣椒圈，即成。
注：鸡肉鲜嫩，酸咸微辣，柠檬香浓。
★ 柠檬蒸鲳鱼
准备：鲳鱼、柠檬、辣椒、姜片、葱段、淀粉（生粉）、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水发粉丝、高汤
制作方法：
1） 鲳鱼宰杀后洗净，斩去头尾（另作它用），把鱼刺鱼骨剔净，切成厚片，用少许精盐、料酒、胡椒粉和姜片、葱段拌匀腌入味；柠檬切薄片；辣椒切成圈；
2） 把腌入味的鱼片放入垫有水发粉丝的大圆盘内，摆成孔雀状，上面再摆上一半切好的柠檬片和一半小辣椒圈，上笼蒸约6分钟至熟取出，拣去面上的柠檬片和辣椒；
3） 净锅上火，注入适量姜葱油烧热，投入剩下的辣椒圈炒香，掺入适量高汤，烧沸后用精盐、味精、柠檬汁调好味，再用淀粉勾芡，推匀起锅，淋在盘中鱼片上，最后放上剩下的柠檬片，即成。
注：
1） 鱼肉鲜嫩，酸咸微辣，柠檬香浓。
2） 这道鱼菜的主料可依个人喜好换成鲫鱼、胖头鱼、武昌鱼等。 |
