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| | 消除宿便,预防大肠癌 | | 消除便秘的七种食物—酸奶 | | 作者 : 洪昭光 主编 |
酸奶＊促进有益菌增殖，减少毒素
在牛奶中加入乳酸菌，便之凝固所制成的酸奶，与食物纤维一样，都是习惯性便秘者不可缺少的食品。
大肠内堆积了无法排泄的粪便之后，梭状芽孢杆菌等有害菌会增加。有害菌使肠内的氨基酸腐坏，生成有害毒素和致癌物质。制酸奶时使用的乳酸菌，能够促进有益乳酸杆菌的增殖，抑制有害菌的繁殖。同时，乳酸菌还有提高免疫力和杀菌的作用，使大肠杆菌O157等难以繁殖。
不过酸奶中所含的乳酸菌，效果不持久，所以应每天都喝。
市场上也有专门加强乳酸杆菌的酸奶和乳酸饮料出售，这类食品促进排泄的效果更好。还可以从食品店中购买乳酸杆菌的粉末，加入普通的酸奶中，这样也能加强效果。
另外，肠内的细菌环境会随着年龄的增加而变化。用母乳喂养的婴儿，肠内97%？99%的细菌都是乳酸杆菌，断奶后会减至10%？20%。
老年人肠中的有害菌比有益菌要占优势，所以年迈且有习惯性便秘的人，要多食用酸奶。 | 天津教育出版社
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