海藻类＊黏滑性令排便时不伤害肠壁
海藻类对付便秘的有效成分就是食物纤维。
与根菜类中含有较多难溶于水的纤维相对应，海藻类的纤维是水溶性的。这两种纤维都不能在肠内消化。海藻类的纤维溶于水后，膨胀的同时黏性也增强，有使大便软化的作用。
海藻的黏滑性是因为含有多糖成分。这种易溶于水的细小纤维扩散到水中后，就形成黏液。
海带、裙带菜、羊栖菜等褐色海藻中所含的纤维被称为褐藻酸，与水果中的果胶以及魔芋中的葡甘露聚糖很相似。
除此之外，石花菜和发菜中所含的琼脂也是食物纤维。近年来，因抗癌作用而广受瞩目的藻聚糖和角叉菜胶，也和它们是同类。
富含食物纤维的羊栖菜
海藻中，羊栖菜的食物纤维含量是较多的。
其含量为牛蒡的5倍，除此之外，它还含有丰富的铁、钙和镁。羊栖菜和大豆、油豆腐、萝卜、藕等一起煮的五味菜，可以作为常备菜而经常食用。
羊栖菜有干燥后的和新鲜的两种，不过营养价值几乎完全相同。
买新鲜羊栖菜时，最好选择黑色有光泽、有一定程度膨胀的那种。
琼脂使胆固醇随着粪便排泄掉
以海藻的同类石花菜为原料制成的琼脂，含有丰富的食物纤维。
琼脂中所含的食物纤维是水溶性的，在小肠中能形成具有黏性及保水力的魔芋般的物质，且能将胆汁内多余的脂肪酸和胆固醇包裹起来，与富含水分、柔软的大便一起顺畅地排出。
水溶性的食物纤维在琼脂中会与粪便一起排出。琼脂无香味，淡白色，与点心、肉、鱼、蔬菜等搭配在一起是很好的平衡膳食。
·制作果冻饮料的方法——这种用琼脂制作的饮料，在电视和杂志上介绍后很受欢迎。琼脂在超市就能买到，制作方法很简单（参照图）
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