有人说，一个国家菜肴的特点跟这个国家的国民性格有关。譬如，法国人浪漫，所以法国菜也风情万种；日本人刻板、内省，而且国土狭小，所以日本菜精致、量小，淡而寡味。而德意志民族呢，似乎血液里有一种天生的理性主义精神，他们的菜肴也像德国人的性格一样，注重经济、实用、实惠，不那么爱讲排场，却也不失外在的美观。
德意志不是一个在吃的方面有特别天赋的民族，而且也不会热衷于将菜肴制作得无比繁复花样翻新。德国人不会像他们的邻居法国人，将一顿晚餐搞成一整夜欢宴，这种骄奢淫逸，在一个德国人看来，简直就是一种疯狂。
可以说，德国菜基本上是吸收了欧洲其他国家菜肴的特点，在此基础上删繁就简，或者按照自己的口味改头换面。
德国是欧洲国家中消耗猪肉量最大的，这一点与中国相像，德国菜也是一种比较接近中国人口味的西餐。德餐中有名的巴伐利亚烤猪肘、烤猪膝，其口味是每个中国人——即使没吃过任何西餐的——都能接受得了的。
像其他西餐一样，一顿完整的德餐也包括了汤、头盘、主菜和饭后甜点，但是大多数德国人不会慢条斯理地从头盘吃起，他们一般就叫一个主菜，再要一个汤就行了。
当然，啤酒对吃德国菜是必不可少的，用一句比较刻薄的话来形容德国人：只要有啤酒喝，其实吃什么是无所谓的。
|
