德国位于欧洲中部，99％为德意志人，其余1％是丹麦人和犹太人，居民主要信奉基督教和天主教。
德国菜以朴实无华、经济实惠为主要特点，食用生菜较多，如“生牛肉拌生鸡蛋”等。德国很多菜都带酸味，如“酸焖牛肉”、“酸味猪脚”和名称很多的酸菜类。
各种各样的香肠是德国当地的特产。
咸鲱鱼沙拉、多种制法的土豆是德国人几乎每餐必吃的，也被当作是他们的部分主食。
德国菜中具有代表性的酸菜煮猪肉，汤菜俱佳，肥而不腻。
现在风靡一时的快餐食品“汉堡包”，也系由德式的汉堡肉扒演变而成的。
德国人每日三餐，除农村外，多数人以晚餐为主。德国人喜欢在一天工作结束之后，大家聚在一起，品尝各种丰富的食品，边吃边谈，驱散一天紧张工作的疲劳。对大多数德国人来讲，在轻松的气氛中共进晚餐是其乐无穷的。
德国人用餐相当丰盛，富含脂肪，营养价值很高。德国烹饪是以多种多样的肉肴和面包片为特征的，其中面包片有全麦面包、荞麦面包、面包干等。
德国人还喜欢大量使用蔬菜，特别是多种多样的白菜和土豆。焖酸白菜是在德国非常普及的菜肴，而小香肠焖酸白菜更是举世闻名。
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