（代序）
一
今天，家庭的活动场所已经被扩大化了。
很多潇洒的家庭，把公园当作自家的后花园，把餐厅当作自家的饭厅，把咖啡馆当作自家的客厅，把图书馆当作自家的书房，把酒吧当作交换思想、意见、见闻的会客室。
餐饮文化的变迁，最直接、最快速地受到人们生活经验的影响。
在科技发展的今天，人们已经能够很容易地搞到过去认为难以搞到，远得遥不可及的特色食物。所以，传统上所强调的口味纯正、风味独特以及厨师手艺精湛，已经不是餐厅的绝对优势了。现代餐厅，大多是靠它本身的文化内涵被人们所认知。
在现代化的都市里，餐厅的概念，已经从传统的“吃喝场所”，转变为一个充满社会性、幻想性和想象力的空间。人们去餐厅消费，不仅是满足于生理上消除饥饿感的需求，更多的是为了满足社会心理的需求。可以说，现代的餐厅是人们交流、洽谈、宣泄和放松的场所。
当饥饿不再是驱使我们去餐厅的理由时，人们开始在乎用餐的环境。对餐厅最初的印象来自环境，最深的沉醉源于氛围。
餐厅的社会化，已经是一种普遍的现象了。同时，去什么样的酒吧、餐厅及会所，也成为身份、阶层的象征。
二
显然，餐馆原始的功能——吃喝——已经被弱化了，而社会交际的功能大大加强了。
这一点在西餐厅显得更为突出。
京城的西餐厅，一个共同的特点就是强调美食和异国文化，用精美的菜单、有特色的装饰、灯光、音乐、气氛等因素，营造出一种文化内涵和氛围。
置身在这样的环境中，您会相信，在这里可以获得多层面、不同样式的享受。
您可以在这里暂时脱离现实社会的纷杂和烦恼；
您可以在这里背离一陈不变的生活节奏；
您可以在这里尽情地浸淫在美食、优美的环境、柔和的灯光、宜人的音乐所营造出的氛围中，充分地享受生活。
走进京城的西餐厅，您往往会看到，闪亮的刀叉、晶莹剔透的水晶酒杯，整齐地摆放在铺着典雅桌布的餐桌上，它们折射出餐厅的精致、古朴、含蓄及神秘。
到这里，绝不仅仅是为了吃一份牛排，喝一杯红酒，您的心里会有另一种期待——惊喜往往隐藏在神秘的背后。
在这里，精致并不是刻意的修饰，品位往往是不经意间的流露。
在尊敬的目光中，您会找到自己的阶层；在周到的服务下，您会领悟到高贵。
在这里，华丽、奢侈、优雅的装饰环境与精美的饮食相匹配，会使您充分感受出餐厅装饰、设计所表现出的时尚光彩。这些装饰使您在用餐前，就已经开始了享受。或许还会让您忘记到这里来的初衷，使您的内心悄然升起一种要探索人文内涵的好奇，激起要考究历史渊源的冲动。它会使您在不自觉中对西餐厅的文化属性和社会功能状态有更高的认知，并给您以极大的遐想空间。
在这里，您总能和刚相识的朋友找到共同的话题，而浪漫的故事在这样的环境里也总是开始得那么轻松。
在摇曳的烛光，柔缓的音乐中，浅呷一口红酒，您可以尽情地演绎生活的浪漫；在杯中咖啡的满盈与空乏之间，您可以细细地品味生命的甘苦。
三
当祖先用钻木获取了第一粒火种，文明就已经开始。
但贪婪几乎使人类文明被扼杀。
隔阂，是盛怒的上帝对人类的惩罚；
沟通，是人类恳求上苍宽恕的努力。
我们渴望了解世界，我们渴望被世界所了解。
在这种渴望和期盼中，京城的西餐厅也成了我们与世界沟通的桥梁——
这里是传播异域文化的基地，
这里是展示海外艺术的殿堂，
这里是中国与其他国家进行文化、经济交流的窗口，
这里是上流社会社交的场所，
这里是成功人士聚首的沙龙。
您无需相信我所说的这一切，最可靠的办法，就是去亲身体验。
如果您选择一个周末的傍晚，携着您的朋友，走进一家京城的西餐厅，
那么，下一次在这里讲述的，将是您自己。
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