餐厅不是普通的地方，不是不得不去的地方。可是，去了就有另一种心情。
吃，一种最单纯的欲望。在张开口的一刹那，掩饰不了的欲望会全部泄露。
它们都是些去了就可以将心情就此换掉的地方。每一种餐厅都是这个玻璃城市最柔软的所在，它们遍布于城市的每个角落，可以让你在不同的心情里最安全地降落。一个简单的环境，一束下午两点的光线，一只装饰壁灯灯罩下的珠坠——心情可能就此黯然或者缠绵，在盯着一个精致的烟灰缸29分钟的时候，足以上演一部电影。现代人的心情就是这么脆弱，而一缕直抵肺腑的香气却可以将一切消解，满足感的膨胀让世界都变得美好起来。
这本关于吃的书，不是讲述吃的道理，也不是告诉你中国博大精深的吃的历史。只是，在城市里的“口舌”之乐，已经成为了一种身体感官的精神旅行，在装饰环境的细节里泄露心事，面对杯盘碗碟等待心有灵犀，在每一次爬过你的味蕾的时候听你的回答。
细看北京餐厅的变化就犹如读一部流行文化的变迁史。在上世纪70年代，北京的餐厅中最豪华的可能就是老莫（莫斯科餐厅）那高大的柱子和金鱼池子，其他街头巷尾的餐厅简直毫无环境可言；而80年代风起云涌的浮华装饰里，透出的可笑的造作却显示着人们企图开启欲望的小心思；从上世纪90年代到2000年，随着第一家餐厅将现代建筑艺术语言与饮食相结合，这个城市里的餐馆便开始了它们的梦幻之旅。
今天，我们在坚硬的城市里张开嘴，去品尝令人缠绵悱恻的缤纷美食。
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