瞧，我就是个弹性素食者，但我生活得很快乐，也很健康。或许生活本就应该永远如此美好！
韭菜，隐藏β－胡萝卜素的宝库
韭菜富含抑制产生癌症的成分——β－胡萝卜素，而且它还含有一些维生素C、钾、维生素K、泛酸等丰富的营养元素。
说到韭菜，我就不由得想起我那快乐的小学生活。
我的小学时光是在一个位于海边的小村庄里度过的。大人们每天都会拉着黄牛，走上十多里地，到退潮的沙滩上去拣蛤。他们带着牛并不是为了骑着它，而是为了让牛驮走更多的蛤。
虽然我在那里生活的时间不是很长，但怎么说也算是半个渔村人，所以自然也就不能落在别人的后面。那个时候的我经常逃学，目的就是想跟着大人们去海边拣蛤。我一手拿着水果刀，一手捧着小箩筐，光着脚丫在沙滩上走着。那时的蛤真是多得数不胜数，以至于随便在地上划拉几下都能捞出一个来。
虽然拣得跟别人比起来要差很多，但我那一小箩筐就够让我们一家四口美美地吃上两顿的了。每当觉得拣得差不多了，我就会到后山去采韭菜。我们家后面的山上，韭菜就像野草一样，遍地都是。我之所以拼命地采韭菜，是因为我知道：熬蛤汤，韭菜是必不可少的材料。没有韭菜的蛤汤，就不能称之为美味的蛤汤了。
而且韭菜并不是只能用来熬蛤汤的，它还可以做成各种咸菜。把洗干净的韭菜切成几段，再撒上一些酱油、辣椒面、大蒜末、醋精、芝麻等调味料，就做成一道清新爽口的韭菜咸菜了。尤其是把韭菜咸菜拿来拌饭吃，那味道，一想起来就让我垂涎三尺、食欲大开。不过，我常常会一边津津有味地嚼着可口的饭菜，一边抱怨妈妈香油放得不够多。妈妈总是对我的抱怨无动于衷，甚至会无情地关上电饭锅的盖子不让我继续盛饭，她的这种举动不禁让我有些“怀恨在心”。
有一次，我与釜山大学泡菜研究所所长朴剑英教授谈论泡菜的时候问道：“我说，朴教授。泡菜的种类都超过100种了，你认为哪个泡菜的抗癌效果最突出啊？”（我虽然与他认识的较晚，但大家都是大学69届的同学，所以彼此说话也比较放得开。）
“韭菜泡菜呗！”他想都没想就回答了我的问题。我之前总以为抗癌效果最突出的泡菜不是芥菜泡菜就是萝卜泡菜，但他的答案出乎了我的意料，这让我感到了有些不知所措，也有些欣喜若狂。我真的没想到我家后山上那些跟杂草没什么区别的韭菜竟然是如此好的宝贝。 |
