除了猕猴桃和椰菜，其实海带也是不错的孕产期佳肴。韩国产妇之所以多吃海带，其原因很简单，海带含有大量的碘，产妇进补海带就是为了补充足够的碘。碘对心脏和血管的活动、体温和汗液的调节以及新陈代谢都起着至关重要的作用。另外，如果体内的碘不充足会使新陈代谢变得迟缓，导致身体肥胖。所以，妇女在产后出现的肥胖很有可能就是由于缺碘引起的。
分娩会给女性带来极大痛苦，同时会产生许多活性氧；而活性氧则有可能使人体细胞产生变异，例如：恶性肿疡等等。为了克制这些变异就应该寻找一种有效物质，而椰菜里正好含有这种物质，它就是异硫氰酸盐。
约翰霍布金斯大学医院的泰勒理教授发现刚发芽3天的椰菜所含异硫氰酸盐量要比成熟的椰菜所含异硫氰酸盐量多50倍左右。原以为只有豆芽和苜蓿才有这种“嫩芽”现象，没想到连椰菜也是如此。看来，嫩芽真是力量无穷啊。
近年来，韩国的胃癌和胃溃疡得病率在逐年升高，而导致这些疾病的“罪魁祸首”就是幽门螺杆菌。泰勒理教授曾说过，潜伏在胃黏膜上的幽门螺杆菌很难根治。他还说道：“椰菜里的异硫氰酸盐可以杀死胃黏膜细胞里外两种不同形态的幽门螺杆菌。”他的这一发现有着非常重要的意义，甚至有人把这一发现视作胃癌患者的福音。
其实，泰勒理教授发现椰菜中的异硫氰酸盐具有抗癌效果纯属偶然。有一次，他看到一些胃溃疡患者在吃完椰菜后，病情竟然有普遍好转的迹象，这让他感到有些好奇，为了搞清楚这一迹象是偶然还是必然，他立即开始着手研究椰菜所含的营养成分及其作用，最终他划时代地发现了异硫氰酸盐的抗癌效果。
关于异硫氰酸盐的抗癌效果一直是通过老鼠来进行试验论证的，但据说，最近泰勒理教授会对此进行临床试验论证。
在菜市场里，比拳头还要大的椰菜也就1000多元（韩币）。加上料理的方法相当简单，所以成为单身上班族的首选蔬菜。我也经常用椰菜和土豆，或椰菜和玉米等组合方式来代替一顿饭。总的来说，椰菜口感酥脆爽口，非常适合口味清淡的人食用。
有时，我甚至还在想，我是不是应该辞掉这份导演的工作，去乡下办一个椰菜农场，那将是一件有意义而惬意的事情。
欧芹，不只只是装饰品
欧芹含有大量的维生素C，其含量几乎是柠檬果汁的两倍。此外，欧芹富含的维生素E具有抗氧化、预防癌症的功效。另外，它还含有丰富的胡萝卜素、维生素K等健康营养成分。 |
