看看我们是如何迅速衰弱的
医生给我们开处方拿药是为了减缓病症，但他们最终还是希望我们通过自身的免疫系统痊愈。
然而，由于我们摄入的营养不足，滥用抗生素，而且在生活中有很多化学毒素遗留在了体内，这一切都削弱了我们的免疫系统。
我们将这种免疫系统被削弱的特性传给尚在腹中的后代。
当我们还在假装一切正常的时候，这些化学毒素已经造成了更严重的基因缺陷，这不仅影响到我们，还有周围的其他动物。
“……每天你都会做出一些很基本的选择，比如选择吃的东西，而这些都会产生深远的影响，不仅对你本人，而且对更广的社会也是如此。”
——迪安？奥纳什为约翰？罗宾斯的《食品的革命》所作的序言
.c.让我们开个宴会吧
假设你想邀请一些朋友、邻居和亲戚开个家庭宴会，吃的东西主要是在自家厨房做；你所选的都是在美国比较普通的菜，例如烤牛肉、炸土豆、塞了奶酪的灯笼甜椒，另外还有菠菜色拉、面包配黄油和人造奶油，甜点是桃子馅饼，饮料有冰茶和汽水。
准备这样一顿饭，最基本的要求应该是有营养，而且色、香、味俱全，能够激起客人的食欲。但假如说你是一个他乡的陌生来客，你又对这些表面现象有打破砂锅问到底的好奇心，想在分子层次上对这顿饭有所了解，而又不想过于神经兮兮，那你就会开始问一些问题，做一些研究，下面就是你的发现。
我们从土豆开始说吧。当你用特富龙煎锅炸土豆的时候，煎锅上的特富龙分子就会附在食物上，或者挥发到空气里，这种分子是非常难分解的；在此之前，那些土豆已经被农药污染过了，哪怕你洗得再卖力，也不可能完全除掉这些农药，因为它们已经渗透到土豆里去了；当你加热煎锅时，特富龙的分子和农药就混合在一起，这种可怕的混合物究竟会给人体健康带来什么样的影响，前人还没有研究过。
再说你用来泡茶的自来水，里面含有氯、氟还有高氯酸盐的分子，这种化合物是用来制造火箭燃料、信号弹和安全气囊的，结果现在成了自来水里的常客；这种自来水里还有氯化处理后的副产品，比如三卤甲烷（trihalomethanes）和卤乙酸（halocetic acid），它们会致癌，造成不孕或先天缺陷；你的客人会往茶里加阿斯巴甜糖，这是一种人造增甜剂，属于合成化学物，所有汽水都含有这种化学成分（关于阿斯巴甜糖，本章后面将详细介绍）。
色拉中的菠菜和莴苣都含有高氯酸盐，这种麻烦的火箭燃料成分无处不在。如果我们真相信食品检验报告的结果，那你还得承认菠菜里面至少还有十种农药残留成分，而灯笼椒里面藏有九种之多。每个人都会吃的色拉酱简直就是化学成分大集合：防腐剂、染色剂、人工调料以及人造增甜剂。
让大家大快朵颐的牛肉，则来自巨型养牛场。成千上万的牛在那里挤在一起，吃的是生长激素、开胃剂、抗生素和镇定剂，除此之外，它们的食物里面还有人工添加的其他合成化学物，以及无意中带进来的农药和除草剂的残留成分。这些化学制剂给动物造成了沉重的身体负荷。然后，这些负荷就转移到了你身上。
面粉厂长年使用氧化剂（比如氯）来生产面粉，这就是你吃的面包的原料；面粉生产的最后一道工序是喷洒氯作为氧化剂，而有些氯分子甚至在面包烘烤过程中都没有遭到破坏，存活下来。包括德国在内的许多欧洲国家已经在50年前就禁止用氧化剂生产面粉，担心的就是破坏人体健康。
客人们抹在面包上的人造黄油含有反脂肪酸，会增加胆固醇，并且也有可能引发心脏病。制造人造黄油需要经历一个氢化过程，其间会产生一种副产品，实际上就是有毒金属的残渣，比如镍和铝，它们就留在成品中了。如果你想亲眼目睹人造黄油在你的体内产生的效果，有一个很简单的办法——把一管人造黄油放在桌上，放几个月，你会发现它不会发霉，甚至昆虫和老鼠都不会碰一下；如果你是用黄油加面包，可能你所吃下去的是世界上遭受污染最严重的食品，因为生产黄油需要牛奶，而奶牛在产奶的同时也把它们所吸收的有毒物质输送到了牛奶里。
桃子馅饼是存放在冰箱里的，吃之前会直接放到微波炉里加热备用；而盛馅饼的塑料盒在加热的过程中会释放出己二酸酯(DEHA)这种化学物质，并融入到馅饼里，这种制造塑料的原料已经被美国环保署认定为致癌物质。而且，这其中还有一个你意想不到的问题，馅饼里的桃子至少含有九种不同的杀虫剂残留成分，这是从桃子皮渗透到果肉里的。当微波炉加热馅饼时，这九种杀虫剂和释放出来的己二酸酯分子会不会产生新的化学作用，这还没人知道；如果你还想在馅饼里加一勺香草冰激凌，可能你还会吸收二恶英到体内。二恶英是一种具有生物累积性的化学毒素，有的冰激凌含有这种成份，并且含量比环保署规定的超标200倍。
如果这一餐你是用小牛肉代替了成年牛肉，那你需要知道，这些小牛的饮食仅仅能保证它们还活着，它们不但贫血，而且还摄取了很多抗生素以及其他药品。以两种为例：呋喃西林（nitrofurazone, 一种众所周知的致癌物）和氯霉素（chloramphenicol, 对有些人来说能造成血液紊乱），这种含有大量化学成分的牛肉进入人体后，其害处是否会经过长时期才能显现，或者这些化学成分是否会在人体内产生协同作用，谁也说不清。
吃鸡肉也并不安全多少。1976年，一篇刊登在《科学美国人》（Scientific American）上的文章警告读者，禽类饲养过程中使用了很多化学物质。这篇文章揭露道，养鸡场给鸡吃的食物“几乎是在自然界找不到的，纯粹就是实验室里的产物”，这些食物包括抗生素、磺胺药类、各种激素，甚至砷的合成物。
如果你选择的是鱼肉，那你最好要避开鲨鱼、剑鱼、鲭鱼和瓦鱼，因为已经发现这几种鱼体内含有大量的有毒金属；那么选择猪肉怎么样呢？最擅长维护消费者权益的约翰？罗宾斯（John Robbins）在其著作《新美国的饮食》（Diet For a New America）一书中介绍，猪在饲养期间被喂食一系列的合成化学物，有一种食品添加剂专门增强猪的繁殖能力，叫作XLP-30，它由壳牌石油公司生产，被用来喂养母猪，增加其出栏率。虽然大众对此一无所知，但我们可以从壳牌公司高管的潜台词中，体会到这种成分对人体健康意味着什么。他承认，“我们也不知道它为什么会有效。” |
