其实，努尔哈赤赏参给兵丁，另有用意。一个月后，他下令，凡是得参的人，都要禀报参是如何处理的。于是那些得到赏赐的兵丁，有的禀报做彩礼娶了妻；有的禀报用线穿好，晒在房檐下，舍不得用；有的说换了家具。努尔哈赤听了很高兴，没有一个白烂掉扔掉的。可他看见一个披甲低着头愁眉苦脸，不敢吱声，心中猜着了几分，就问披甲道：“难道你的参烂掉了吗？”披甲不敢隐瞒，照实说了。努尔哈赤听后，想了想说：“你快把参拿来我看看。”第二天一早，努尔哈赤令人把兵丁们的参都摆出来，让贝勒、贝子和文武百官都来观看。只见别的参都是干黄色，皮皱抽巴，惟独那位披甲的参是棕红色的，既硬实又饱满，枝须完整。努尔哈赤又叫来几位沃克托西（满语医生）将那位披甲的参调制成参羹，让在场的人品尝，众人尝后，都觉得鲜浓香醇。
努尔哈赤这才笑着说：“过去我们苦于鲜参无收藏妙法，常使参霉烂，造成损失。我赏参给兵丁们，猜他们会精心保管，不肯轻易处理。果然，那位披甲的额姆无意蒸参提醒了我。参为什么不可以蒸熟保存呢？蒸熟的参不是比干晒的参强得多么？今后保存人参大家都要从中吸取经验。”他说完，又赏给那位披甲不少绸缎银两，并封他为辽东蒸参达。从此，人们就将这种经过晒、煮、蒸、炖、熬等烹饪至熟的红参称为“罕参”了。
⑵ 努尔哈赤与黄金肉
东北民间有一款名菜“锅塌肉片”，后来传到清宫御膳房，更名为“黄金肉”，身价倍增。其实“黄金无价人有价”，此菜因是早年还未出人头地的努尔哈赤所创，不然哪会有这般金贵呢。
努尔哈赤年轻的时候日子过得很艰苦。为了糊口，曾在一个总兵府内充当伙夫。总兵大人是位养尊处优、无所事事的人，公务上不太动什么脑筋，一日三餐却是异常讲究。只见他每日里挺着大肚子、满身的肥油，挖空心思吃好每一顿饭菜。按总兵府的规矩，每日饭桌上必有八菜一汤，而且天天不得重样。有一天，府内家厨卧病在床，府中跟厨的七个使女只好充当厨师之职。她们经过商讨，决定每人制作一道菜肴。七道菜做完后，眼看开饭的时候就要到了，而使女们一时还想不出来第八道菜该做什么。正在七位使女犯难之际，伙夫努尔哈赤毛遂自荐，说第八道菜可由他试试。只见努尔哈赤大刀阔斧地将大肉片入锅快烧，还没等别人看清楚他是怎样烹饪的，香喷喷的一盘菜就端上总兵大人的席上了。
哪知吃饭时，总兵却十分欣赏努尔哈赤制作的这道菜，并询问出自谁人之手，手下人具实以告。总兵便让人把努尔哈赤叫来，当面重赏，并问他这道菜的名称，努尔哈赤想到此菜的肉色呈金黄色，便答曰：“黄金肉”。 |
