一天，梁会亭遵照太后口谕，又做了一道“红娘自配”送上，慈禧随即唤来身边4名超龄宫女说：“‘红娘自配’其意如何？”宫女们故意装作不懂，同时跪答：“奴婢无才，不解其意。”慈禧太后又说：“尔等可以随时出宫，各自配如意郎君去吧！”4名宫女听了大喜，再次拜倒在地，口呼：“谢老佛爷，恩德齐天。”
从此，“红娘自配”这一名菜便从宫廷流传至民间，深受人们喜爱。
⑵ 慈禧太后与蒸鲥鱼
鲥鱼，又称“时鱼”，其肉质细洁肥美，味鲜醇厚，自古以来，以其美味著称于世，历史上曾为贡品，为“八珍”之一，而在湖北则被列为“江汉三鲜”之首，为我国名贵鱼类，向有“鱼中之王”的美誉。
民间加工烹调鲥鱼时，一般是不去鳞的，这是因为鲥鱼鲜美的味道都在细小的鱼鳞上，烹调时如将鱼鳞刮去，那鱼肉的味道就连普通的鱼都不如了，所以无论是清蒸还是红烧，一般都不去鳞。可是因为它有许多细小的鳞，吃时要一一吐去就显得很麻烦。有一道鲥鱼菜，既不失鲥鱼之本味，又免除了吃鲥鱼时吐鳞之烦琐。
那是1905年，北京紫禁城里年已七旬的慈禧太后传下圣旨：要吃鲥鱼。既要保持鲥鱼的特有风味，又不能让太后吃的时候有麻烦。御膳房里几十名手艺高超的厨师听了这道圣旨，都十分犯难，焦急不安。因为侍候不好这位刁钻、脾气大的太后，说不定会招来什么罪呢！
有个叫阿坤的人，他是从苏州松鹤楼餐馆来的，平时就肯钻研烹饪技术，曾几次得到慈禧太后的褒奖。这天他费尽了心机，搜肠刮肚，终于想出了一种巧妙的方法。把鲥鱼鳞先刮下来，漂洗干净，全都装在一只纱袋中扎紧；再在蒸笼盖顶上钉一个钩钉，把纱袋挂在钩上，盖上盖子时，让纱袋对准鱼碗，再用文火蒸熟。这样，鱼鳞中的油汁全部滴进碗里，保持了鲥鱼的鲜味，且吃的时候，再挑剔的人也找不出一星鳞片来。
当这条鲥鱼送上御膳桌时，慈禧太后早已生气地让人撤下去十多道不称心的鲥鱼了。这会儿，只见太监送上的青玉瓷海碗中卧着一尾热气腾腾的鲥鱼，乳白色的鱼汤上，飘着一层淡黄色的鱼油，鱼身上撒着殷红的火腿丁，紫色的嫩姜芽、碧绿的香葱，衬着雪白肥嫩的鱼身，煞是好看。慈禧一看到这碗鱼，一脸皱纹立即展开，不顾烫嘴，一连喝了几口汤，吃了几口鱼肉，高兴地说：“这才是真正的鲥鱼佳肴。我还没吃过这么爽口、又嫩、又香、又肥、又鲜的鲥鱼呢！”她立即召见做这碗鲥鱼的厨师——阿坤，让他说了巧妙的烹调方法，慈禧听后拍案叫绝，当即吩咐重赏阿坤。
清蒸鲥鱼的这种做法慢慢由宫廷流传至民间，后来，人们管这种特异的蒸鲥鱼菜叫作“慈禧蒸鲥鱼”。
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