善良好客的老太婆随口答道：“客官有所不知，这是敝处名菜‘金镶白玉版，红嘴绿鹦哥’。”
“好！好！好！好一个‘金镶白玉版，红嘴绿鹦哥’！”乾隆皇帝一时手舞足蹈起来，竟忘了付饭钱。不过，老太婆并不计较，豆腐是自家田头黄豆做的，菠菜就种在后园，小意思呢。
乾隆皇帝回到京城后，一年临近春节，他对三宫后院吹起牛皮来，说他下江南尝尽江南名菜。说到“金镶白玉版，红嘴绿鹦哥”这一菜名时，口里似乎犹有余香。妃子们没见过此菜，都希望能尝一尝，见识一番。
乾隆皇帝一时高兴，立刻传御膳房做这道菜，可是御膳房的师傅们不会做。
乾隆皇帝便传旨教人星夜到顺昌洋口找那老太婆进京。老太婆赶到京城，已是大年除夕之夜了。老太婆连夜烧好豆腐菠菜这道菜，正月初一天一亮，摆在皇帝老儿的团圆席上，妃子们吃了果然赞口不绝。
这事随着老太婆回到顺昌洋口，一传十、十传百地传开了。从此，每年初一，洋口人都烧“金镶白玉版，红嘴绿鹦哥”一菜，为的是图个吉利。
⑹ 皇帝逼出来的五丁包子
五丁包子，又俗称“五句包子”，是扬州市最负盛名的特产茶点，它主要是以海参、母鸡、腿肉、冬笋、大虾为馅心做成包子，入笼用猛火蒸熟而成，有鲜、香、脆、嫩、补齐全之特点，吃起来味美异常。据说这五丁包子是清朝乾隆皇帝给逼出来的，而且他也是五丁包子的第一位食客。
当年，乾隆皇帝曾六下江南。一次，乾隆御驾路过扬州，扬州府的大小官员既高兴，又害怕：皇帝来了，侍候得好，自然能升官晋爵；一不小心，轻则罢官重则掉脑袋。服侍皇上的内容相当多，最难服侍的要数那张嘴。他那张嘴可以说吃遍了全国，什么山珍海味，龙肝凤胆，他都尝过。知府把这作为天大的事，早早做了些准备，除了到各地采办名贵奇异的材料外，还提前将扬州地方所有高师名厨传到行宫左右待命，以防万一。 |
