这时，堂倌走过来献茶并递上菜单。乾隆看着菜单，点头表示满意，因上面南北大菜，一应俱全，还有新疆烤全羊、蒙古烧羊腿等民族风味。其中一款“叫花鸡”，标价十两白银，乾隆皇帝觉得奇怪，心中想道：叫花子吃得起鸡吗？于是就说：“就来这个鸡菜吧。”堂倌应诺，俄顷，先端来几碟下酒小菜、一壶烫热的陈酒。乾隆皇帝把盏自斟，正吃得高兴，只听厨房的厨师吆喝道：“叫花鸡好咧！”跟着一位堂倌在桌上摆了一个青花大瓷盘，又一位堂倌用铜盘端着一个四五斤重的大泥蛋放在青花大瓷盘上。乾隆皇帝一瞧，变了脸色，心想：“这跑堂的竟敢戏耍我不成！”刚要发作，只见堂倌手拿小锤将泥蛋轻轻磕开，露出里面的荷叶，又将荷叶剥去，就露出白里透黄的肥鸡了，顿时，一股异香扑鼻而来。那两位堂倌又用筷子一搭，将肥鸡搭到另一只盘中。这时，乾隆皇帝馋得直咽口水，早已等不及了，撕下一个鸡腿就大嚼起来，又香又嫩，味道十分可口。他在宫中每日山珍海味，什么好菜都吃过，可这个菜还是头一次尝到，于是就问堂倌：“这样好吃的鸡为什么叫‘叫花鸡’？”堂倌答道：“客官有所不知，这种鸡的做法是一位叫花子发明的。这位叫花子当时正饥饿乞讨，偶然在路旁捉到一只不知从哪里跑过来的鸡，因为没有炊具，就灵机一动，将鸡用泥包裹住，又捡了些柴草点燃烧了起来，等鸡烧熟了，就把泥磕掉。这鸡因泥团包裹，磕泥时鸡毛也带了下去，露出香嫩的肉来，这肉的香气也没溢出去，因此味道特别香，比饭馆做的鸡都好吃。后来饭馆也学会了这种做法，做时又加了各种调料，并经过加工改制，就成了这样好吃的鸡了。”
乾隆皇帝听后，觉得十分有趣，高兴之余，抹了抹嘴巴，领了侍卫起身要走。堂倌客气地拦住说：“客官，还没算钱吧。”乾隆皇帝出门哪知带钱，只想到带支笔，走哪写哪。于是就说：“小伙计，我今天吃得高兴，但没带钱，这样吧，我给你写副对联，能值一千两银子。”堂倌见他贵相不俗，绝非等闲之辈，不像是骗饭吃的，但又不信他的字能值那么些银子，就说：“除了皇帝，谁的字能值千金？”乾隆皇帝笑而不答。这时掌柜的闻讯赶来，见此情状，也猜着了几分奥妙，赶紧打发堂倌取来文房四宝。乾隆皇帝一挥而就，写道：“名震塞北三千里，味压江南十二楼”，落款注上“乾隆”二字，在场的人看了皆惊得面如土色，呼啦啦跪倒一片，乾隆又是一笑，带着侍卫下楼而去。
⑷ 乾隆皇帝大闹松鹤楼
苏州城内的松鹤楼是著名的风味餐馆。它之所以天下闻名、妇孺皆知，传说与乾隆皇帝南巡大闹松鹤楼的故事有关。
一次，乾隆皇帝在苏州乔装打扮，只见他青衣小帽，来到观前街，那里商店林立，行人熙熙攘攘，好不热闹。这时，他看到道旁有家门面不大的饭店，招牌上写着“松鹤楼”。 松鹤延年，好！他想，跑了多半天，肚子里早已咕咕直叫，进去吃点东西吧。恰好那天该饭店掌柜的在店堂内祭神，祭台上香烛缭绕，周围摆着元宝鸡、哈儿巴猪仔、蜜汁露鸭，还有一壶状元红酒、一条活鳜鱼和四样干果、四样蜜饯等祭品。乾隆皇帝因腹中饥饿，走进去拣个座位便坐下了。
店小二忙走过来说：“客官，这个位置坐不得的，是敬大仙的！”
乾隆皇帝再一看，原来坐在祭台前了，这才醒悟，但他不肯在小民面前认错，于是说道：“爷今天还偏要坐在这里不可了，你要多少银两，尽管照数算来！”店小二又说：“不关银两的事，坐这个位置要肚子痛的。”说着欲拉乾隆皇帝起来，但乾隆皇帝身材高大，且有武功，拉他不动，只好作罢。这时，只听见面前的这位客人说：“爷还不信这个邪！快将那条新鲜鳜鱼给我烧制出来！”店小二见他贵相不俗，知是有钱人，拗不过他，于是满脸堆笑问道：“请问客官，喜欢哪种吃法？”乾隆皇帝答道：“只要滋味好，哪种吃法都行啊。”
店小二应诺而去，不一会，便端出一盘鱼来。只见那鱼色泽金黄，如同松鼠一般，而且吱吱有声。乾隆皇帝一见，十分新奇，不禁问道：“此鱼何名？” |
