后来，“都一处”也不知从何时起不再卖洋酒，不炒下酒菜了，继承元明清三代北京烧麦的经营传统，并且讲究应时。春季上市青韭烧麦；夏季上市羊肉西葫芦烧麦、茴香烧麦和素馅烧麦；秋季上市蟹肉烧麦；冬季上市猪肉葱花烧麦。各种烧麦滋味迥异，各具特色，颇受当地各阶层人士的喜爱和旅游者的青睐。
⑶ 乾隆与“叫花鸡”
清代时，在承德二仙居桥头，有家饭店叫“翠云楼”，店堂中有副对联写道：“名震塞北三千里，味压江南十二楼。”这副对联传说是乾隆皇帝的御笔亲题，其中当然有一段有趣的故事。
乾隆皇帝在位时，每年都要到热河行宫避暑，他喜新好胜，常带贴身侍卫微服私访，体察民情。有一次，他又带着贴身侍卫身着便装，出了行宫，来到小南门附近的二仙居。时至中午，市场上很是热闹，商贩的叫卖声此起彼伏。乾隆看得高兴，忽然想要尝尝民间的饮食风味。听到不远处的一家饭馆里传出堂倌一阵阵清亮的吆喝声，也闻到了一股股香气，刺激了乾隆的食欲，于是他走进这家饭馆。店堂虽然不大，但很素洁，分上、下两层，店门前挑着“翠云楼”的幌子，随风漾动，招徕顾客。楼下几张条桌，是接待一般客人的；楼上是单间雅座，摆着八仙桌。乾隆上楼坐定，无意中望见楼后小院有几株翠竹，挺拔清秀，心中更添几分快意。 |
