智慧勤劳的回族妇女能做出许多独具风味的特色食品，大家知道的有馓子、牛肉拉面、油香、手扒羊肉等，其中羊眼儿包子也是回民饮食中的佳品。羊眼儿包子因精细小巧，形如羊眼而得名，主要做法是将嫩肥绵羊的上脑和腰窝肉、水发干贝丁、海参丁、玉兰片丁、鲜葱、姜末、香油、盐等搅拌而成包子馅。其特点是皮薄馅多，味道鲜美。
相传，康熙皇帝曾乔装打扮到前门外，品尝回民羊肉包子铺的羊眼儿包子。康熙皇帝走进羊肉包子铺，殷勤的掌柜用小托盘送来了两杯盖碗茶。向康熙皇帝问安后，赔着笑脸说：“不怕爷恼，爷在里边（宫廷）什么山珍海味没有尝过，还屈驾来尝羊眼儿包子，小的实在不敢孝敬。”康熙皇帝明知自己的身份已被识破，还是坚持要吃包子。掌柜的无奈，只好说：“爷赏脸，一定要吃，那就请稍等会儿。”不一会儿，便送来了热腾腾的小包子。康熙皇帝用筷子夹起一个放在碟子里，细心观察。只觉阵阵香味扑鼻，放到嘴里一尝，果然味道鲜美，质地就是不一般。但是，康熙皇帝左找右找也未看见“羊眼儿”，便问掌柜的：“为什么看不见羊眼儿？”掌柜的忙回答道：“回爷的话，有罪不敢欺瞒：馅肉里面没有羊眼儿，只是做的精细些，包子的个头小一点，像羊眼儿，就给起了个‘羊眼儿包子’的名字。”康熙皇帝尝了两个，觉得非常可口，便传旨：“朕觉得羊眼儿包子很好，可经常送到宫中，找内务府开银。”
从此，羊眼儿包子名声大噪，誉满北京城。
⑹ 康熙和玉米粥
相传，康熙皇帝一次带着侍从到滦平的长山峪一带打猎。眼看太阳要落山了，康熙皇帝正要策马往回走，忽然发现一只梅花鹿，他急忙张弓搭箭，快马加鞭，紧追不舍。这时，天色渐黑，侍从们也不知哪儿去了。康熙皇帝累得气喘吁吁，肚子里也饿得咕咕直叫，只好策马往回走。
走了一会儿，突然看见前面有灯光，近前一看，原来是一家农舍。康熙皇帝勒住了马，看见一位白发老人和几个儿子正要吃饭。饭桌上摆着热气腾腾、焦黄焦黄的玉米面干粮和香喷喷的玉米粥，还有野兔炖蘑菇、烧金针菇和一大盘凉菜。康熙皇帝这时更觉得肚子饿了，他下马走进农舍说：“我是过路的，因为天晚了，肚子也饿了，想借一餐，一定多付银两。”山里人直爽好客，一听说是远来的客人，立刻让到上座。
康熙皇帝吃完饭，问道：“这么好吃的饭菜是谁烧的，一定是个巧媳妇吧？”老人笑着说：“不是，我家没有女人，只有三个儿子。大儿子上山打猎，二儿子上山砍柴，三儿子在家种菜烧饭。这饭菜就是三儿子做的。”康熙皇帝看见三儿子长得眉清目秀，也很喜欢。正在这时，皇帝的侍从在外边看到皇帝的御马，找了进来。这家人这才知道来客是皇帝，惶恐万分，赶紧磕头。康熙皇帝笑着说：“看到你们一家快快乐乐享太平，朕很高兴！”他吩咐赏银百两，才乘马而归。 |
