掌柜的见这人龙眉凤眼，生相不俗，是个贵人模样，就如实相告：“我这生意，一天能赚五六十两银子，我卖包子不想赚钱，只想招引顾客，使这店内顾客盈门，图个吉利，闯个牌子。要赚钱，是从楼上的那些达官贵人那里赚。”掌柜的还告诉康熙：现在的满汉官员和八旗子弟吃喝专爱讲排场、摆阔气，挥金如土，只要侍候他们在吃喝上满意，花多少钱从不在乎。一桌酒席吃不上几口，我们就把这些吃剩的荤素珍馐，分类加工，合理搭配，做成包子，不仅成本低，而且馅味鲜美，成为有名的“百味香”包子。劳力汉子吃这包子，省钱、解馋、抗饿，所以都愿意光顾我这酒店。
康熙回到宫内，龙眉紧锁，遂用御笔写了“百味斋”三个字，派人送到“蜜香居”。那掌柜的得知是当今皇上亲笔题字，这才想到那龙眉凤眼的人就是康熙，就立刻请人做了块黑底金字的大匾，高悬在店堂门楣上方。从此店号由“蜜香居”改成“百味斋”，生意愈发兴隆，名气愈来愈大。
康熙题了“百味斋”匾额之后，心中还想着那帮只顾吃喝玩乐的满汉官员和八旗子弟，遂又派人到“百味斋”调查，一一记下了这帮人的名称、官职和住址。到了春节时，送他们每人一副御笔对联：
一肴一馔当思物之维艰
微金毫银恒念来之不易
康熙用皇帝的名义，教育和感化那些玩物丧志、挥霍无度的人，后来有些人真的变好了，有些人仍然麻木不仁，照旧醉生梦死地过日子。
⑶ 康熙与承德蕨菜
蕨菜，又名龙头菜、拳头菜、猫爪子、凤凰草，亦称长寿菜、吉祥菜、如意菜，是一种野生菜，喜欢生长在山区湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上，盛产于河北承德一带的山区。蕨菜根茎粗壮且肥大，叶柄挺而直立，高常达五六十厘米。由于它嫩绿如碧，清脆鲜美，形如龙须，营养丰富，色、香、味、形四美俱全，是宴会上的珍品，故被人们誉为“山菜之王”。
自古以来，蕨菜就是人们喜食的野菜和度荒食品。据史书记载，早在3000多年前的周代，人们已知道采食蕨菜了。它的名称最早见于《尔雅》。《吕氏春秋》曰：“菜之美者，有云梦之”，这里的字，则指的是蕨类野菜。在《诗经》里则有“陟彼南山，言采其蕨”的诗句。
据有关专家分析，从我国古代典籍上看，采摘食用蕨菜的并不仅限于那些被奴役的农民，连统治者也对其另眼相看。如周代的最高统治者，在祭祀神灵时，总把蕨菜作为一种必备的供品。
史书记载，商朝末年，伯夷、叔齐兄弟二人反对周武王攻打商朝都城朝歌。周武王攻下朝歌后，伯夷、叔齐就一起逃到首阳山上，发誓不食周粟，而是靠采食蕨菜度日。由于不食人间烟火，过于艰苦，最后双双饿死在首阳山上。
到了清代，蕨菜以“山菜之王”闻名天下，常常出现在酒楼或家庭的餐桌上，备受人们的喜爱。蕨菜的扬名，据说是与清代的康熙皇帝有关，至今在盛产蕨菜的承德地区，还流传着这样一则故事： |
