清代时，八珍糕已广为人们所食用，但各地配方不尽相同。乾隆皇帝的八珍糕配方为：党参、茯苓、白术、莲子、薏苡仁、芡米、扁豆、白糖等，共研为细末，同白米粉和而蒸糕。据《清宫医案研究》记载：乾隆四十一年（1776年）二月十九日起，至八月十四日，合上用八珍糕四次，用过二等人参八钱。五十二年（1787年）十二月初九日起，至五十三年十二月初三日，合上用八珍糕9次，用过四等人参4两5钱。从上面这些记载上看，乾隆皇帝本人所用八珍糕配方，有一定变化。最初用党参，乾隆四十一年（1776年）以后改用人参。说明乾隆皇帝处于暮年时期，阴阳气血虚损，故改用人参。同时由四十一年的半年只用4次，到四十四年（1779年）在热河行宫时每天都用。从配方所用药物上看，其主要用料中的人参、山药、扁豆、建莲肉等，都是具有药性兼食性的药品。乾隆皇帝的配方与陈实功的配方相比，仅换了两种药料，即山楂改为人参，麦芽改为莲子。从药性上讲，人参、莲子具有补气固肾的功效，山楂和麦芽能消导积食，化瘀散滞，舒肝健胃。由此看来，乾隆皇帝能够高寿，与其深通食疗与养生之道不无关系。
乾隆皇帝经常食用的另一食疗珍品为“寿桃丸”。寿桃丸，原名蟠桃丸，是清代乾隆时宫廷御医所配，由益智仁、大生地、枸杞子、核桃仁、天门冬等12种药物组成，是乾隆皇帝御用延年益寿的珍品。经中医研究证实，寿桃丸可以改善部分肺功能，调整机体性激素水平，具有补肾生精，益元壮阳作用。其药性平和，适合老年人服用，可与延缓衰老的维生素E相媲美。据史料记载，乾隆皇帝在古稀之年仍精力充沛，耳聪目明，自称“古稀天子”。
在乾隆皇帝步入古稀之年以后，也常服用人参补充阳气。据《上用人参底簿》记载：乾隆皇帝于嘉庆二年（1797年）十二月初一日始至嘉庆四年正月初三日止，一年余的时间内共用参脉饮剂359次，用四等人参37两9钱。乾隆皇帝不仅认识到人参的善补特性，还指出了补之不当而受害的可能，他在《咏人参》一诗中云：“性温生处喜偏寒，一穗垂如天竺丹。五叶三桠云吉拥，王茎朱实露甘薄。地灵物产资阴，功著医经著大端。善补补人常受误，名言子产悟宽难。”为了保证帝王们对人参的需求，清代规定严禁私采人参，若有私采者必予重刑，为首者立绞；胁从者，旗下人枷号两月，鞭一百，民枷号两月，责四十板。 |
