2．亲情融融的乾清宫家宴
乾清宫是皇宫内廷最大的宫殿，始建于明代，清军入关后曾经重新修葺。顺治、康熙年间，这里是清代皇帝的寝宫和日常处理政务的重要场所。雍正以后，皇帝日常活动的中心转移到养心殿，这里的政务活动减少，乾清宫遂多用于举行内廷典礼或筵宴。每逢元旦、冬至、除夕及万寿等节日，皇帝都要在乾清宫举行内朝礼和家宴。
下面我们以乾隆二年（1737年）的除夕家宴为例，看一下清代宫廷的家宴是如何进行的。
除夕是中国人传统的团圆日，身居皇宫大内的清代皇帝虽然平日多是单独进膳，但在这天晚上也要和常人一样举行家宴，和皇后及众妃嫔们一起吃顿团圆饭。乾隆二年的除夕家宴也是乾隆皇帝继位以来的首次家宴，参加这次家宴的人数不多，因为乾隆皇帝刚刚继位不久，后妃等人都是原来弘历当皇子时的福晋、侧福晋。这次家宴的宴桌摆设为：
在乾清宫正中地平上，南向面北摆着乾隆皇帝的金龙大膳桌，桌上从里向外摆放8行肴馔：头行正中摆4座松棚果罩，里面盛着4样鲜果，两边各安一对花瓶，中间分别用5寸的金龙高足盘摆点心高头5品；第二行摆一字高头9品；第三行摆圆肩高头9品；第四行中间摆红雕果盒2副，果盒两边各摆用金龙小座碗盛的苏糕、鲍螺4品、果钟8品；第五行至第八行摆群膳、冷膳、热膳40品，这些膳品都是用5寸的金盘盛装。靠近皇帝宝座处，正中摆着外套纸花筷套的象牙箸（筷子）1双、金匙1个，左边摆干湿点心4品、奶饼敖布哈1品、奶皮子1品，这些点心用5寸的黄瓷盘盛装。右边则摆着酱两样1品、酱小菜1品、水贝瓮菜1品、青酱1品，这4样调味品都用金碟盛装。
在皇帝金龙大膳桌的左侧地平上，面西座东摆着皇后的金龙膳桌。膳桌中间摆着花瓶、用头号金龙座碗盛放的高头7品、用白里黄碗盛放的群膳32品，两边还摆着用5寸的黄瓷盘盛放的干湿点心4品。
乾清宫地平下，东西向一字排开5个内廷宴桌。西边头桌为贵妃的，二桌为纯妃的，三桌为海贵人、裕常在的；东边二桌为娴妃的，三桌为嘉妃、陈贵人的。这5桌宴席，每桌摆放有花瓶、用紫漆座碗盛放的高头5品、群膳15品、用紫龙黄碟盛放的干湿点心4品、银碟盛放的小菜4品。其区别在于，贵妃、娴妃、纯妃的三桌，15品群膳用绿龙黄碗盛放，而嘉妃、陈贵人的一桌用白里酱色碗盛放，海贵人、裕常在的一桌用里外酱色碗盛放。
这次宴席的膳桌自申正时（下午4时）开始摆放，酉初时（下午5时）各膳桌已摆好高头、冷膳。总管李英、谢成等奏过，传旨摆热膳。随着热膳点心的摆毕，惟有汤饭未摆。酉时一刻（下午5时半），乾清宫两廊下奏起中和韶乐，乾隆皇帝弘历御殿升座。乐止后，皇后、诸位妃嫔入座，家宴正式开始。
先进热膳。首先送上来的是乾隆皇帝的汤饭一对盒：左面一盒为粳米膳1品、酸奶子1品；右面一盒为卧蛋汤1品、野鸡汤1品。皇帝的汤饭俱用三号黄碗盛装。接着送上来的是皇后的汤饭一对盒：左面一盒为粳米饭1品，右面一盒为汤粉1品。最后送上来的是其她妃嫔的一盒汤饭，各用对应花色的碗盛装。
进膳完毕，总管太监李英向乾隆皇帝跪献奶茶，乾隆皇帝饮后，才献上皇后及诸位妃嫔的奶茶。
帝后等人饮完奶茶，最后进酒馔桌。乾隆皇帝的酒馔有40品，摆成5行，每行8品。主要菜品是由关东鹅、野猪肉、鹿肉、羊肉、鱼、野鸡、狍肉、肘子等制成的菜肴及蜜饯、水果等。皇后的酒肴32品，其中荤菜16品，果子16品。其她妃嫔的酒肴15品，其中荤菜7品，果子8品。总管太监跪进“万岁爷酒”，乾隆皇帝饮完后，方进皇后、诸位妃嫔等位的酒。
家宴最后时进果桌，亦是先呈进皇帝，再送皇后和诸位妃嫔。家宴结束时，中和韶乐奏响，乾隆皇帝离座，后妃出座跪送皇帝还宫后，才能各回住处。
从上面介绍的乾清宫家宴我们可以看出，清代宫廷的家宴虽然也表现出一定的礼仪制度，但与国宴比较起来，还是表现得较为随便一些。 |
