梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。
已知焙制传三地，喜得榆杨到上京。
吓杀人香原夸语，还须早摘趁春分。
从此，“吓杀人香”便经康熙皇帝改名为“碧螺春”，名声大噪。
乾隆皇帝一天早中晚要喝三趟茶，定时定量，从不间断。据说，他常用的雕花紫砂茶壶的内壁上长着一层厚厚的茶垢，但乾隆皇帝从不准太监清除茶垢，因为紫砂茶壶内的茶垢可使泡出的茶水茶味更醇。只从这一点上，我们就可以看出乾隆皇帝深谙饮茶之道。
乾隆皇帝85岁那年，他决定让位于他的儿子，即后来的嘉庆皇帝。消息传开，老臣们纷纷表示惋惜，并对乾隆皇帝说，“国不可一日无君”，而乾隆皇帝却回答道：“君不可一日无茶呀”！
乾隆时期，宫中名茶甚多，这些茶都是各地进贡的优质茶，主要有浙江龙井茶、日铸茶、江苏碧螺春茶、阳羡茶、湖南君山银针茶、界亭茶、四川蒙顶茶、名山茶、青城芽茶、邛州砖茶、福建武夷茶、安徽黄山毛尖茶、湖北通山茶、郧耳茶等。乾隆皇帝最喜欢喝的茶当属浙江龙井茶。他除了自己喝，还到处宣传龙井茶的好处。因此，皇室开销的龙井茶一年比一年多，这可苦了杭州龙井茶产区的茶农。乾隆皇帝得知这一情况后，写下了一首《观采茶作歌》，称：
火前嫩，火后老，惟有骑品火最好。
西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。
村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。
地炉文火续续添，乾釜柔风旋旋炒。
慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。
王肃酪奴惜不如，陆羽茶经太精讨。
我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。
乾隆皇帝的这首《观采茶作歌》传开以后，每年贡茶的数量有所减少，不过龙井茶的名气却是越来越大了。
精茶宜佳水，清代皇帝饮茶十分讲究饮茶用水。水质不良，自然影响茶味。唐代张又新的《煎茶水记》中说：“茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之益。”“龙井茶、虎跑（泉）水”，是历来称赞茶水相得的俗谚。
茶能使水中的金属沉淀，如果水中含有铁质，茶汤则产生沉淀而使汤色暗浊。如果是井水，尤其是矿泉水和多含石灰或其他金属的活水，虽不产生沉淀，但大多数能使茶变味，茶所特有的色、香、味，如遇不净混水会立即变化，饮不出茶的真味。 |
