爱上葡萄酒
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第五章 特殊酒种
酿造冰酒的葡萄品种
作者 : 吴书仙
加拿大用来酿造冰酒的葡萄主要是闻蝶儿（Vidal）和雷司令，其中以果皮厚的闻蝶儿为最，但其他三国主要使用雷司令。雷司令这个品种喜欢寒冷的地区，又是晚熟品种，酸度极高，就是在葡萄成熟度高的情况下也能保持高的酸度，因而成为酿造冰酒的主要原料。
上海人民出版社
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