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第三部分
豉汁小排骨（图）
作者 : 付笛声 任静


　　

材料

　　　　小排骨750克

　　　　豆豉30克

　　　　葱20克

　　　　姜15克

　　　　蒜10克

　　　　糖15克

　　　　酱油15克

　　　　胡椒3克

　　　　淀粉10克

　　　　酒5克

　　　　

　　　　制作

　　　　1.排骨切小块，在调味料中腌半小时左右。油锅烧热，排骨入锅过一下油。

　　　　2.豆豉用清水洗净，捣烂备用；姜蒜捣末备用。

　　　　3.葱切细同姜末、蒜末入锅热炒，下排骨及豆豉调味。

　　　　4.炒匀后，入蒸锅中蒸至排骨熟透为止。

　　　　5.装盘前，勾芡收汁并撒上少量葱花。

　　　　

　　　　温馨小贴士

　　　　因为蒸的时间较长，蒸锅中的水应盛到1/3处。

　　

　　

　　

　　
中国轻工业出版社    
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