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| | 第一部分 | | 红烧鱼（图） | | 作者 : 付笛声 任静 |
材料
鲫鱼800～1000克
干红椒丝25克
姜丝15克
八角5克
小葱10克
料酒15克
糖粉10克
鸡蛋1个
醋20克
生抽15克
制作
1.鲫鱼洗净，用盐、姜丝、料酒腌制10分钟。
2.将腌制好的鱼裹上蛋汁入油锅炸至浅金色捞出。
3.把姜丝、干红椒丝、八角入锅爆香，将炸好的鱼放入锅内加入少量水、醋、糖粉、生抽，烧至汤汁将收干时调味，勾薄芡出锅。
4.装盘后撒上葱末即可。
温馨小贴士
鱼肉在处理干净后2小时内进行烹调味道最佳。
| 中国轻工业出版社
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