游戏中的科学
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用植物做试验
11．用渗透压做游戏
作者 : [德]汉斯·尤尔斯·普雷斯
在一只葡萄酒杯中装满干豌豆，把水灌满，然后把杯子放在一个金属锅盖上。豌豆堆不断升高，然后就开始了豌豆落到锅盖上的魔鬼般的喧闹。
这同样是一个渗透压力起作用的过程：水在杯中进入豌豆细胞中，激活了其营养成分。从中产生的压力，使豌豆不断膨胀，从杯子里涌到外面，落在金属锅盖上。
对植物生命攸关的水，就是以同样的方式渗入其细胞壁，使其饱满。如果植物得不到水，它的细胞将萎缩：最后凋谢。
海南出版社
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