此后，得以顺利返回越国的勾践为了完成强国复仇的梦想，在其所采取的奖励生育的措施中，就曾把黄酒作为臣民生育子女后的奖品。这件事在《国语·越语》中有着准确的文字记载：“生丈夫（男孩），二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。”而成书于公元前239年的《吕氏春秋》一书，也在其《顺民篇》中记载了后来越国在出师伐吴时的故事。当时勾践将父老臣民献给自己的酒全部倒在了河的上流，与将士们一起迎流共饮，从而使得士卒们群情激奋，誓要战胜吴国以报仇雪耻。据宋代嘉泰年间修撰的《会稽志》中所说，这条河就是现在绍兴市南的投醪河。而这个故事也正是典故“箪醪劳师”的由来。又因为醪是一种带糟的浊酒，也就是当时普遍饮用的米酒，所以虽然它与如今的绍兴黄酒有所差别，但却无疑具备了后世绍兴黄酒的雏形。
在所有关于吴越春秋的这些史料记载中都反映了一个事实，那就是早在2500多年前的春秋时期，黄酒在绍兴地区就已经十分流行了。
汉代大肆兴起的水利建设，为绍兴地区的酿酒业提供了优质、丰沛的水源。这对提高当地黄酒的质量，甚至是绍兴黄酒的最终形成，无疑都有着至关重要的作用。到了魏晋南北朝时期，由于当时的政治斗争十分激烈和残酷，所以很多人为了回避矛盾尖锐的现实，往往纵酒佯狂，并由此生发出不少千载传诵的酒史佳话。其中既有“竹林七贤”充满豪放气概与悲情意味的可叹事迹，也有一代“书圣”王羲之乘着酒兴写下千古珍品《兰亭集序》的动人故事。凡此种种，一时难以说尽。
更为重要的是，在经历了1000多年的历史变迁后，此时绍兴地区所产的黄酒已经由春秋时期的那种浊醪演变成了当时十分盛行的“山阴甜酒”。清代人士梁章矩在他的著作《浪迹三谈》中也认为，从口味以及其他众多特点上来看，这种所谓的“山阴甜酒”正是后世所说的绍兴黄酒。
到了唐宋两代，绍兴黄酒迎来了全面发展的鼎盛时期。当时的许多著名文人墨客，如贺知章、李白、杜甫、孟浩然、严维、白居易等人，都曾与绍兴黄酒结下了不解之缘。绍兴的山水，以及绍兴的黄酒，也都无一例外地成为了他们在某一时期内文学创作的重要内容。随着宋代把酒税作为重要的财政收入以来，在当时统治者的鼓励和提倡下，原本已有深厚基础的绍兴酿酒业自然得到了更为大规模的发展。以至于在当时的绍兴城内，不仅酒肆林立，甚至达到了著名诗人陆游在其作品中所描述的“城中酒垆千百家”、“倾家酿酒三千石”的那种盛世局面。
至于在元明清时期，绍兴黄酒的酿造业也在延续了这种盛况的基础上，进一步取得了更大的发展。对此，明代著名文学家徐渭曾在其作品中发出了“酿日行而炊日阻”、“春来无处不酒家”的由衷感慨。 |
