当然，在如此庞杂的各式酒品中，最具代表性的还是自唐代而日益盛行开来的“重碧酒”。永泰元年（765年），杜甫在沿岷江东下路过戎州时，受到戎州杨刺史深情款待后曾赋诗抒怀道：“胜绝惊身志，情忘发兴奇。重碧拈春酒，轻红臂荔枝。”而一代诗圣把“重碧酒”与当时专供皇室享用的贡品荔枝相提并论，足以想象“重碧酒”在唐代的盛行程度和至高地位了。
无独有偶的是，在北宋元符年间，著名诗人黄庭坚在被贬旅居戎州时，也曾在遍尝当地佳酿后，撰写了有关酒的诗文17篇。而他最为推崇的酒品，则是从“重碧酒”发展而来的、有着“戎州第一”之美誉的“荔枝绿”酒，甚至还专门为此赋诗曰：“谁能品此胜绝味，惟有老杜东楼诗。”两位相隔300多年的诗人，却在不同的时代里歌颂着同一种酒，由此可见“重碧酒”以及随后的“荔枝绿”酒确实在唐宋时期已经形成了较为成熟的酿造技术，并也因此享有着极高的社会声望。
从《叙州府志》中的相关记载里也不难看出一个事实，那就是被诗人黄庭坚称为“戎州第一”的“荔枝绿”酒，已经是用多种粮食酿制而成的酒品了。这是一段极为重要的史料文字，因为它表明早在唐宋时期的酿酒工艺中，就已经开始为日后五粮液酒的制作工艺及其特色打下了一个颇为扎实的基础。
此后，元代的《酒小史》这一著作中还记载有“王公权荔枝绿，廖致平绿荔枝”的文字，而明代也开始出现了一如《本草纲目》中所记载着的“咂嘛酒”。
至于五粮液酒的真正前身“杂粮酒”的问世，则已经是清代时期的事情了。这种当时就以其香醇无比的突出特色而闻名于世的酒品，正是在效仿“重碧酒”、“荔枝绿”以及“咂嘛酒”等历代名酒的基础上发展而成的一种烧酒，而且刚好是用高粱、粳稻、糯稻、玉米、荞麦5种谷物集聚酿成。早在1915年，“杂粮酒”的一种“元曲”就曾在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上一鸣惊人地获得了金质奖章。而到了1929年的时候，宜宾县前清举人杨惠泉在品尝了此酒后，认为如此的绝代佳酿却只是有着“杂粮酒”这个鄙俗的名字实在不雅，所以就为它重新命名为如今举世皆知的“五粮液”了。
最后还有必要强调指出的，就是如今依旧保存在五粮液酒厂内的旧糟坊的老窖遗物了。这些明代遗留下来的珍贵财富，迄今已有300余年的历史。虽然在清代中后期曾经出现过糟坊及酒窖空前增加的发展盛世，但随着战事的频繁以及时局的动荡，很多的珍贵遗迹都遭到了严重的破坏。 |
