伟大的丹·佩里农不仅是对香槟酒的真正形成做出过最大贡献的人，而且在葡萄酒品质的改良方面的贡献也远远胜过了以往的任何人。除此之外，他不仅是第一个将掺有冰糖的葡萄酒加到混浊灰色的葡萄酒中以使酒色变得更加透明的人，同时也是第一个用软木塞代替麻屑作为香槟酒瓶塞以使得酒中气泡能够保存更长时间的人。就算他始终没能彻底解决爆瓶问题，也不足以成为后人怀疑他能力的论据。因为即使在技术相当进步的今天，香槟酒厂仍然会存在着3％的炸瓶损耗。也正是为了纪念他对于香槟酒所做出的巨大贡献，后世之人不仅专门为他铸造了塑像，而且如今以丹·佩里农来命名的高级香槟酒的售价也一直是同类产品中最为昂贵的一种。
在此后的18世纪初期，第一批香槟酒酿造厂纷纷在兰斯和埃博内等地区建立起来。于是，饮用香槟酒很快就在法国成为了一种最具时尚意味的高贵之举。这不仅导致了贵族们的争相追捧，继而也吸引了众多的知识分子和著名艺术家。300多年间，贵族名流和杰出人士对香槟的追捧从来没有停止过，战争胜利需要它，表达爱情需要它，传送祝福需要它。很多传奇故事也和香槟酒一起流传久远。其中最为经典的一个传说是，法国国王路易十六的妻子玛丽·安托瓦内特早年曾是香槟区埃博内的一个葡萄酒农的女儿。1770年被选为王后时，曾带着一瓶香槟酒前往巴黎。在离别家乡之前，玛丽“砰”的一声打开了香槟酒，并因此而激动不已。可是好景不长，在如火如荼的法国大革命爆发后，玛丽王后在出逃至家乡专为她而建的凯旋门时不幸惨遭捕获。面对着眼前的凯旋门，触景生情的玛丽王后再次打开了香槟酒，可是人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。也正是由于有了这样一段悲伤的历史，在此后200多年里，香槟区的人们除了盛大的庆典活动外，平时在开启香槟时都会尽量避免弄出声响。因为当人们拧开瓶盖后听到酒体蹿出的“咝”的气声时，便总是会不自觉地想起玛丽王后的那一声叹息。
叱咤风云的拿破仑也曾经十分钟爱香槟酒。根据有关资料中的记载，在每一次重大征战之前，拿破仑总要到酒窖来痛饮美酒，之后才能酝酿出高超的作战方案。
而著名品牌“酩悦”香槟酒，更是因为拿破仑当年总爱在这里的香槟酒林中漫步思考，就据此将其地下酒窖里的一条宽阔的通道命名为“拿破仑大道”。 |
