依然保持着“杜松子酒”这一传统叫法的荷式金酒，除了富有浓郁的香气外，还带有一种麦芽的独特香味，而且酒度一般都在52°左右，极为适合净饮或是加冰饮用。其中如“波尔斯”（Bols）、“波克马”（Bokma）、“亨克斯”（Henkes）、“邦斯马”（Bomsma）、“哈瑟坎坡”（Hasekamp）等都是著名的经典品牌。
说到金酒的饮用方法，也绝对堪称是多种多样。在东印度群岛一带，比较流行的做法是在饮用前用苦精（Bitter）洗杯，然后再注入荷式金酒后大口快饮，据说还具有开胃的功效。如果饮后再喝上一杯冰水，那种感觉就更是美不胜言。而荷式金酒加冰块后再配以一片柠檬，就是如今享誉世界的著名饮品“干马提尼”（DryMartini）的最好代用品了。当然，由于荷式金酒本身过于浓烈的香味，所以它同时也不适合作为混合酒的基酒来使用，否则将会破坏配料的香味平衡。
与荷式金酒所不同的是，英式金酒的生产过程相对来说更为简单一些。不仅酒液呈无色透明状，而且还具有气味奇异清香、口感醇美爽适的突出特点，既可以单独饮用，又能够与其他酒混合配制或干脆作为调制鸡尾酒的基酒使用，并由此深受世人的喜爱，甚至还被称为是“鸡尾酒的心脏”。
此外，因为干味金酒最集中地代表了英式金酒的全部风味特征，所以英式金酒又被俗称为伦敦干金酒，以至于英国上议院还专门为英式干金酒制定了诸如“DryGin”、“ExtraDryGin”、“VeryDryGin”、“LondonDryGin”以及“EnglishDryGin”等象征着地位与荣耀的记号性商标。
其中最为著名的品牌，则包括“英国卫兵”（Beefeater）、“哥顿金”（Gordon，s）、“仙蕾”（Schenley）、“伊利莎白女王”（QueenElizabeth）、“老汤姆”（OldTom）、“上议院”（HouseofLords）、沃克斯（Walker，s）以及怀瑟斯（Wiser，s）等等。
至于多呈淡金黄色的美式金酒，则更多地是在融合了荷式金酒与英式金酒的主要特色之外，又根据自身的需要进行了适当的改进。美式金酒通常情况下会在包装完毕后于瓶子的底部加注一个“D”字，而这也正是它独一无二的特殊标志。
另外，由于美式金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的一种酒饮料，所以它很少被用来单独饮用，倒是多用于调制鸡尾酒时的基酒。
事实上，作为基酒的金酒在调制鸡尾酒的过程中往往扮演着极为重要的角色，其中诸如“杜松子螺丝钻”、“修道院”、“百慕大”以及“红粉佳人”等蜚声国际的鸡尾酒品，就更是为金酒带来了无可取代的巨大声名。
最后还要强调指出的就是由于金酒在世界上的广泛流行而导致的各种各样、五花八门的那些名字。固守传统的荷兰人习惯称之为“Gellever”，而英国人则更喜欢用“Hollamds”或“Genova”来称呼它，常见的还有德国的“Wacholder”、法国的“Genevieve”、比利时的“Jenevers”等等。至于在我国的香港、广东以及台湾等地区，则又把金酒称为“毡酒”或是“琴酒”。当然，对于这种含有特殊的杜松子味道的酒品，除了“金酒”这一名称外，“杜松子酒”还是世界上最为流行的叫法。 |
