由于啤酒的日益盛行，所以自其诞生以来的几百年间，最初的各个啤酒生产作坊都对自己的配方进行着极为严格的保密工作。而这种传统的生产方式，无疑在一定程度上限制和妨碍了丹麦啤酒业的进一步发展。就在这个时候，被称为“丹麦现代啤酒之父”，同时也作为嘉士伯啤酒公司的创始人的卡尔·雅各布森出现在了啤酒生产的历史舞台上，不仅由此打破了这种传统落后的生产方式，甚至还可以说是为丹麦的啤酒工业带来了一场史无前例的空前革命。之所以这样说，是因为这位嘉士伯啤酒的创始人，可以说并不是一个真正意义上的企业家，而是更多地具有着一个科学家的技术素养和一个研究者的缜密思维。
1847年11月10日，作为卡尔父亲的J.C.雅各布森（J.C.Jacobsen）在哥本哈根郊区开建了第一家啤酒生产厂，并以自己儿子的名字命名其为“嘉士伯”牌啤酒。尽管这位父亲只是想以自己的努力来为后代留下一份家业，可正是在他儿子的手中，“嘉士伯”却从属于一个人的酒很快变成了属于整个世界的酒，而且是最有名的那一种。
为了嘉士伯的长远发展，卡尔·雅各布森先是在丹麦和国外学习了先进的酿酒技术，后于1876年亲自创建了嘉士伯研究所，并运用法国微生物学家巴士德的理论来培养啤酒酵母和研究发酵过程，甚至还改良了大麦的品种，进而为啤酒的生产提供了一系列的科学依据。时至今日，它仍是世界上唯一一家拥有研究中心的啤酒厂，其研究所更是已经发展成了一个拥有80个实验室和150名工作人员的庞大的研究中心，吸引了各国的研究人员在这里从事与啤酒生产有关的科学实验。
在此后的1882年，卡尔创立了全新的嘉士伯酿酒公司。到了1883年的时候，嘉士伯啤酒公司聘用的微生物学家艾密尔·克里斯蒂·安汉森成功地培养出了可以在实验室里稳定生长的啤酒酵母菌。而这一成功的发明也为啤酒生产找到了一个划时代的突破口，并由此将嘉士伯啤酒推上了名利双收的至高地位。就这样，在接下来的120多年的发展历程中，嘉士伯啤酒始终进行着酿造工艺及技术的改进与创新，并且通过自身的不断革新畅销全世界，直至最终跻身于世界5大啤酒品牌之一的行列，成为举世公认的最具代表性的啤酒产品。
与此同时，极具现代化经营头脑的卡尔·雅各布森摒弃了啤酒配方向来保密的保守传统，为艾密尔的啤酒新配方申请了专利。从此，这一配方被全世界的啤酒制造商竞相购买，进而使整个世界的啤酒生产出现了质与量的飞跃。而雅各布森本人也因此得益于配方的专利收入，成为了举世瞩目的亿万富翁。这个作为文学艺术和科学文化爱好者的啤酒富商，在发达之后先是在1896年捐助巨款建立了嘉士伯基金会，并在100多年的时间里为嘉士伯基金会提供了几十亿的资金，用于支持丹麦的文化科学事业的发展和丹麦国家历史博物馆的管理，然后又成为了一年一度的哥本哈根爵士乐节的唯一赞助商家。 |
