11．勃艮第葡萄酒——葡萄酒中的“玛丽莲·梦露”
没有哪个电影观众能够拒绝“爱神”玛丽莲·梦露的迷人风采，也没有哪个熟悉葡萄酒的人可以抵挡勃艮第葡萄酒的醉人芬芳。只要你亲口品尝过它，哪怕只是一次或是一滴，你也会举起双手，对上述结论顶礼膜拜。
与举世闻名的波尔多比较起来，勃艮第不仅是法国最为古老且重要的葡萄酒产区，同时更是全世界红葡萄酒产地中最为常见的主要发源地。正像位于这里的著名红酒产区科尔多省又被俗称为“黄金坡”一样，用“寸土寸金”来形容勃艮第的每一块土地，真是再恰当不过的一种比喻。至于这里出品的红葡萄酒，自然也以其绝无仅有的优异品质，成为风靡当今国际的第一品牌。
说起勃艮第葡萄酒的悠久历史及光辉历程，对于那些热爱葡萄酒并对其有所了解的人而言，其实早已是耳熟能详、如数家珍的寻常事情了，似乎完全没有再作过多赘述的必要。即便是不知道或是干脆还没有体会到葡萄酒之妙处的众多人士，只要给他一个机会的话，相信这些人也会毫不犹豫地爱上这个原本可能显得陌生的名字。因为那样的一种滋味或者说是一种风情，确实是难以抗拒得了的。
修道士创造的奇迹
对葡萄酒的历史了解越多，往往就越能感觉到它对于自身品质的那一份狂热甚至可以说是极致的追求。而在那些因此流传于世间的众多故事中，无论是造酒或品酒的人，或者是葡萄酒本身，都体现着人类对于完美主义的一种无尽向往和执著追求。
在史学家看来，所谓的葡萄酒文化是从2600多年前的法国开始的。勃艮第地区不仅是目前法国科尔多省境内规模最大的葡萄酒产区，同时也以其自身独有的悠久历史，成为最能代表法国葡萄酒文化的一种象征。
让很多人无法想象的是勃艮第葡萄酒的始酿造者，竟然是早期的西多会（Cistercians）修士。难以解释的是，大多数的宗教都对酿酒具有某种狂热的爱好，也正是在这种爱好的驱动下，这些虔诚的修士们竟然创造出了世界上最美的葡萄酒。
根据流传下来的历史资料可以得知，这些教会里的修士们确实堪称中世纪时期最为货真价实的酿酒专家。早在1000多年前，他们就已经把第一株葡萄树种植在了索恩河畔，并由此开启了勃艮第葡萄酒的伟大历史；也正是他们终年在废弃的葡萄园里砸石头，并且一直希冀着能够凭借对于葡萄品种的研究与改良这一途径，去实现自己与上帝的亲近。
1153年以后，西多教会开始在整个科尔多省种植葡萄，其生产规模也扩大到了欧洲各地的400多个修道院。他们不仅提出了“相同的土质可以培育出相同款式的葡萄酒”这一概念，甚至还会为了寻找合适的土壤而用舌头去品尝、分辨土质的优劣。到了13世纪，由这些教会生产出的勃艮第红葡萄酒开始逐步扬名欧洲大陆，并最终在十五六世纪的时候得到了“欧洲最好的葡萄酒”的普遍认同。直到1789年爆发法国大革命以后，由于修道院的解散和贵族庄园被陆续没收清算，勃艮第的葡萄园才被化整为零，成为了一个个很小的园场。
现在回顾起修士酿酒这件事，总是让人觉得不可思议。为什么偏偏就是这些最奉行禁欲主义的人，却酿造出了世界上最具有浪漫风情的葡萄酒呢？当那些不到28岁就死去了的修士们，在葡萄园中砸着石块或是用舌头去品尝土壤滋味的时候，闪动在他们内心深处的却是一种对于宗教和上帝的狂热的膜拜与向往。也许只有这样的一种狂热和向往，才能酿造出这种独步天下的勃艮第红葡萄酒吧!可无论这些问题的答案是什么，这些故事却构成了欧洲葡萄酒历史上最令人难以忘怀的一个传奇。 |
