小肠内的PH值
为消化酶提供偏碱性的环境
胃部送来的食物受胃酸的影响而呈强酸性，进入小肠后，即为碱性的肠液、胰液、胆汁所中和，构成小肠内消化酶容易发挥消化活性的环境。
小肠的吸收
将各种物质带入体内
各种营养在小肠中被分解，转变为易溶于水、易被吸收的物质形态。碳水化合物最终转变为葡萄糖，蛋白质转变为氨基酸，脂肪转变为脂肪酸等，这些养分再通过血液或淋巴液运送至全身。
维生素类的养分也在小肠中被吸收。B族维生素、维生素C等水溶性维生素直接被小肠壁吸收，而维生素A、维生素D等脂溶性维生素则和脂肪一起被吸收。
喝了牛奶总是肚子不舒服怎么办
有些人喝了牛奶后会感觉肠胃不适，出现腹胀、腹痛的症状，甚至发生腹泻。这种情况一般是由于体内缺乏乳糖酶，对牛奶中的乳糖消化不良造成的，叫做乳糖不耐症，我国有乳糖不耐症的人很多。但是牛奶中的各种营养非常丰富，还含有大量钙质，放弃牛奶对人体健康来说是很大的损失，有没有什么好办法呢？有以下几种办法可以解决。
1.少量多次：每个人的乳糖不耐受程度是不同的，有些人减少饮用量后就不会有不舒服的感觉了。对这部分人来说，每天多喝几次，每次只喝少量，一段时间后逐渐增加饮用量，使胃肠慢慢地适应牛奶后，症状会有所减轻，甚至有可能完全不会产生任何症状。
2.避免空腹喝牛奶：与其他食物一起进食，可减缓牛奶的消化过程，减轻不适感。一般来讲，乳糖不耐受者空腹喝奶会有较重症状，但与谷物类食物共同进食时，牛奶中的乳糖浓度在特定环境中得到相应的“稀释”，使乳糖不耐受程度降低。喝奶前吃些饼干、面包会减少排气和不舒服的感觉。
3.改喝酸奶：对于大多数乳糖不耐受的人来说，喝酸奶应该是一个最有效的办法。酸奶是在牛奶中加入一定量的乳酸菌经发酵后制成的，发酵过程使得原奶中20%～30%的乳糖被分解，蛋白质和脂肪也被分解成为更容易吸收的成分，更有利于胃肠的消化吸收。同时，酸奶中的乳酸菌还具有助消化的功能。所以，酸奶对饮用牛奶后常发生腹胀、腹泻的乳糖不耐受人群最为适宜。
4.干酪：干酪是乳糖不耐受人群的理想奶制品，因为牛奶在加工成干酪的过程中，95%以上的乳糖都已经随乳清排除。干酪的主要成分是酪蛋白和脂肪，并经对人体有益的菌种发酵，使得其中的蛋白质和脂肪更容易被人体消化吸收。 |
