胃
暂存食物，进行第一阶段消化
胃的形状像饺子，呈扁平状。上端与食管连接，下端与十二指肠相连接。空腹时，其位置约在胸部正下方到肚脐上方的部分，体积只有大约50毫升。一旦食物进入，胃就会像橡胶一样伸展，以收纳进入的食物，其位置也会因为食物重量而下降到肚脐下方。
胃主要由贲门、胃底、胃体、幽门四个部分构成。其中，胃底和胃体被称为消化囊。从嘴巴进入的食物先经过食道，再从贲门进入胃，储存于消化囊中进行消化，然后再从幽门送到十二指肠。贲门相当于胃的入口，平常处于紧闭状态，避免食物回流。幽门则相当于出口，形状狭窄，由不易伸展的肌肉所形成，以避免胃里的食物流出。
胃的功能主要有：进行蠕动运动，把食物混合成粥状；分泌胃液，进行蛋白质的消化、分解；暂时储存食物，再视消化活动的进展状况，把食物送到十二指肠；运用胃酸的杀菌效果，防止食物腐败、发酵和细菌繁殖等。
胃壁
像搅拌机一样不停地运动，帮助消化食物
胃壁自外而内分为浆膜、肌膜层和黏膜。浆膜为一层坚固的膜，覆盖胃的外部并给予其保护。黏膜占胃壁厚度的一半，其表面相当于胃的内壁，布满细小皱褶。这些皱褶部分称为胃腺，而分泌胃液的分泌腺也位于黏膜上。
胃为了消化而不断重复进行蠕动和紧张性收缩，就像搅拌机一样，可使食物与胃液尽量混合充分，使食物变成细碎稀软的半固体状态（食糜），有利于消化和排入十二指肠。掌管此运动的是肌膜层，肌膜层由纵层、环层、斜层共三层肌肉构成，以适应胃的复杂活动。
胃液
呈强酸性，对食物进行一定程度的消化
胃液由胃黏膜所分泌，每天的分泌量约为2500～3000毫升。胃液有99%是水分，剩下的成分则是消化蛋白质的胃蛋白酶、盐酸、黏液等。胃液主要进行蛋白质的分解。
不过，胃的吸收作用很弱，它主要是对食物进行一定程度的消化、分解，以方便小肠等器官吸收。经过消化后，几乎变成液体的食物将会从幽门被送到十二指肠。
食物在胃内滞留的时间因食物的种类和状态而异，其中碳水化合物为3～4小时，蛋白质为4～5小时，黏度高的脂肪则会在胃里停留7～8小时。 |
