材料：
藕
荸荠
胡萝卜
西芹
百合
油
葱花
姜末
盐
鸡精
做法：
1.藕洗净去皮，切成片焯一下。
2.荸荠削皮后切成片，胡萝卜切成菱形片，西芹切成段。
3.油热后，放葱花、姜末，炒出香味后放胡萝卜丁、西芹段，待菜色稍变后放藕片、百合，翻炒均匀，起锅前放盐、鸡精即可。
专家点评：
这道菜符合蔬菜多样化原则，富含膳食纤维。在秋冬季节食用可减少干燥感，预防干咳、上火。
贴士：
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藕、荸荠、百合都是长在土里的，属于凉性蔬菜，可以祛火、润肺，所以叫荷塘小炒。
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若能买到荷叶，爆炒好之后，直接倒在垫有荷叶的盘子里，立刻荷香四溢。称其为“荷塘飘香”的确名副其实。
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芹菜一般选西芹，西芹肉质厚且嫩。
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这道菜还可以依自己的喜欢搭配别的菜，如荷兰豆。
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