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| | 《生活魔法师：韩姐教你下厨房》 保存有妙招 | | 鲜肉不能反复冷冻 | | 作者 : 韩姐 |
鲜肉经多次冷冻、解冻，口感会变差。为了避免这种情况，肉买回来时，可将其洗净切成块，分成几份，并分别用奶袋装好（奶袋干净且有很好的保鲜效果），放进冷冻室。若当天晚上要吃的话，早上就把肉转移到冷藏室，到了晚上，只需要用冷水冲一下就很容易解冻了。
专家提示：肉放入超过冰点以下的低温中冷冻，可迅速将鲜肉中的水分冻结成固体冰晶，营养成分不会丢失，从而起到保鲜的作用。但是，冻过的肉一经升温化解，肉中水分大量外溢失散，若再次冷冻，仅有少量水分渗入，造成肉中营养成分的丧失，甚至发生严重质变。
| 北京出版社
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