韩姐教你下厨房
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《生活魔法师：韩姐教你下厨房》 买菜有诀窍
鲜鸡蛋外壳有白霜
作者 : 韩姐
新鲜鸡蛋的外壳上有层白霜一样的东西。白霜起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发，保持蛋液的鲜嫩。但有些卖主为了卖相好，用湿抹布给擦掉了，这样细菌会乘虚而入，水分也会蒸发，导致鸡蛋变质。
另外，鸡蛋不要一次买太多。放置的时间太长了，容易出现散黄的情形。
北京出版社
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