你不能不会的100道菜 上一章   上一节     回书目   下一节    下一章

第三部分
白灼菜心（图）
作者 : 小水


　　

［材料］

　　　　菜心，蚝油，李锦记蒸鱼豉油或美极鲜味汁，葱花。

　　　　［做法］

　　　　●菜心择去老头，洗净沥干水分。

　　　　●一锅高汤（或清水）加少许色拉油和

　　　　盐，煮开。放入菜心略汆至断生（不

　　　　可盖上锅盖，否则菜叶会变黄），捞出

　　　　沥干水分，摆在盘中待用。

　　　　●起锅热少许油，放入适量蚝油划散，

　　　　加少许蒸鱼豉油或美极鲜味汁，适量

　　　　高汤（或清水）略煮至轻微沸腾。勾

　　　　入少许薄芡，撒上葱花，淋在盘中的

　　　　菜心上，最后再淋上少许明油即可上桌。

　　
花山文艺出版社    
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