你不能不会的100道菜
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第三部分
豆
作者 : 小水
［材料］
豆干300克，黑芝麻，白芝麻适量，糖1小匙，醋1小匙，辣豆瓣酱和酱油各1大匙，玫瑰露酒少许。
［做法］
●豆干洗净后切成小方块。干锅烧热，焙香黑芝麻和白芝麻。
●锅中热油至6成热，放入豆干，小火炸至金黄色后捞出沥油。
●锅中留适量油继续加热，加入酱油、辣豆瓣酱炒香，加入少许清水和玫瑰露酒，
加糖和醋，小火煮至浓稠，再加入豆干略炒一下，熄火前撒上黑白芝麻拌匀即
可盛出。
花山文艺出版社
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