你不能不会的100道菜
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第三部分
凉拌金针菇
作者 : 小水
［材料］
新鲜金针菇，洗净去蒂，沥干水分，待用。准备一锅冷开水。
［做法］
●一锅清水煮开，放入金针菇煮熟，迅速捞入冷开水中降温，然后捞出来沥干多
余水分待用。最好用筷子将金针菇都拨散开，便于散热。
●准备一些蒜茸在小碗里，用少许热油淋出香味。然后根据自己的口味加调料。比
如醋、糖、适量食盐、少许熟油辣子、少许鸡精，还可以放一点点香油。调到自
己满意的味道后，就和沥干水分的金针菇均匀地拌在一起，撒一点香菜即可上桌。
花山文艺出版社
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