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第三部分
凉拌黄瓜（图）
作者 : 小水


　　

［做法］

　　　　●通常是凉拌黄瓜或者儿菜，黄瓜切条，

　　　　去掉老的子粒（内瓤），用刀将黄瓜拍

　　　　拍，切丁，码盐。

　　　　●儿菜切片（丝），码盐。

　　　　●蒜，剁成茸；葱，切葱花。然后装一

　　　　碗里，撒上一些黑芝麻。

　　　　●烧热菜油（菜油比色拉油、调和油香），

　　　　淋进装有蒜茸、葱花、芝麻的碗里；然

　　　　后，放醋、糖、味精和匀。

　　　　●滤去码好盐的黄瓜丁（儿菜）里出的

　　　　水，将小碗里和好的调料倒进黄瓜丁

　　　　（儿菜）里拌匀，装盘后还可根据口

　　　　味，勾上一点辣椒红油。

　　
花山文艺出版社    
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