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第二部分
川味家常豆腐（图）（1）
作者 : 小水


　　

［材料］

　　　　豆腐切小块，郫县豆瓣剁茸，老姜和蒜切片，少量番茄切丁，葱花适量。

　　　　［做法］

　　　　●净锅热油，油7成热时，放姜片蒜片

　　　　和豆瓣翻炒出香味，调入少许料酒。

　　　　●放入豆腐和番茄翻炒一下，加入适量

　　　　高汤或清水，中火烧煮。其间放入少

　　　　许白糖和熟油辣子。

　　　　●待豆腐熟透入味，调入适量薄欠收汁，

　　　　放盐（先尝味再放盐）、葱花和花椒粉

　　　　即可起锅。虽不及麻婆豆腐的经典，

　　　　却也是一道美味的川味家常豆腐菜肴。

　　
花山文艺出版社    
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