［材料］
鸡腿，洋葱，土豆，红萝卜，大蒜，油咖喱，小米椒，青线椒，老姜，鲜汤，生抽，香菜。
［做法］
●鸡腿斩成块，用料酒腌制15分钟。土豆、红萝卜均去皮洗净滚刀切块，不要太
大，否则不易烧软。小米椒和青线椒少量切成1厘米左右长的节。洋葱切块。大
蒜切成蒜米，老姜切成姜米。
●烧一锅清水，水开后，将鸡块放进去稍稍汆一下，即捞出沥干。
●净锅热油，油热后，放蒜米、姜米、青红尖椒节和一部分洋葱块，炒香，加入适
量油咖喱炒散，将鸡块放进去翻炒至水分稍干。然后将土豆和红萝卜放入翻炒均
匀，掺入鲜汤（或清水）以没过所有材料为准，把剩下的洋葱放进去，加适量生
抽，大火烧开，中火慢炖，直到土豆胡萝卜已经完全熟透为止。
●加入适量食盐（先尝味再放盐），撒上香菜即可起锅食用。 |
