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第二部分
豆豉双椒鸡
作者 : 小水


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　　 ［材料］

　　

　　 鸡肉，老干妈豆豉，青红椒块，豆芽。

　　

　　 胡椒粉，料酒，干淀粉，姜蒜末，豆瓣，红醋，糖，盐。

　　

　　 ［做法］

　　

　　 ●鸡肉切块，加盐、胡椒粉（可根据自己的口味）、料酒码味。

　　

　　 ●锅里热油到4成热，鸡块裹干淀粉下油锅炸，炸成金黄时倒入青红椒片、豆芽翻

　　

　　 几下，起锅，滤去油。

　　

　　 ●锅里底油烧热，放入老干妈豆豉、姜蒜末，翻炒几下加进豆瓣炒香，加入红醋、糖、

　　

　　 适量的盐，勾芡，再加入炸好滤油的鸡块、青红椒片、豆芽，翻炒均匀，撒上葱

　　

　　 花，即可装盘。
花山文艺出版社    
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