你不能不会的100道菜 上一章   上一节     回书目   下一节    下一章

第二部分
炒蛋
作者 : 小水


　　实在是太简单了！可是，要做得好吃也不那么容易。

　　 ［做法］

　　

　　 ●一个新鲜鸡蛋加入少许盐、糖，打散，加糖的作用是让鸡蛋炒出来比较“泡”。番

　　

　　 茄去皮，去蒂，切成小块。

　　

　　 ●净锅热油，油8成热时，转中火，倒入蛋液翻炒一下，蛋液还没完全结成块的时

　　

　　 候放入番茄，炒啊炒，炒到软，炒到出汁，然后放适量盐，加两三滴生抽，作用

　　

　　 是提鲜，而不是加咸味。最后撒上葱花，如果汤汁太多，即可用水淀粉收收，如

　　

　　 果合适的话，就可以起锅了。
花山文艺出版社    
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